Trinxat de patatas revolconas y panceta curada a la pimienta
Toni Martín @lacuinadenjamex
Una versión un poco diferente del trinxat típico pero que también está muy rico.
#glutenfree
Trinxat de patatas revolconas y panceta curada a la pimienta
Una versión un poco diferente del trinxat típico pero que también está muy rico.
#glutenfree
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las lavamos y las ponemos a cocer enteras con la col cortada en 4 o 5 trozos en una olla con abundante agua.
- 2
Lo dejamos cocer todo junto hasta que esté muy tierno. Lo reservamos escurrido en un colador.
- 3
En una sartén doramos las lonchas de panceta y reservamos 4 enteras y el resto las picamos finas. Reservamos.
- 4
En la misma sartén ponemos las 6 c.s. de aceite y los ajos picados finos a fuego muy suave.
- 5
Cuando empiecen a tomar color sacamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón. Mezclamos bien y sacamos de la sartén a un bol.
- 6
Picamos un poco la col cocida y bien escurrida y la ponemos en un bol.
- 7
Añadimos las patatas y con un pasapuré chafamos hasta integrar todo bien.
- 8
Añadimos todo el ajo y 3 c.s. del aceite y la panceta picada. Mezclamos bien hasta integrar. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y si queréis podéis añadir más aceite del pimentón.
- 9
Cogemos una sartén pequeña de 12 cm y ponemos la mitad del trinxat. Aplanamos como si fuera una tortilla de patatas y dejamos que se dore un poco antes de darle la vuelta y dorarla por el otro lado. Cuidado al dar la vuelta que es más difícil que la tortilla.
- 10
Hacemos lo mismo con la otra mitad.
- 11
Ponemos cada una en un plato, regeneramos las lonchas de panceta restante y ponemos dos encima en cada una.
- 12
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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