Boquerones en escabeche
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Compra el pescado lo más fresco posible y, si no lo limpia tu pescater@, quitarle vísceras y cabeza. El bocado será más agradable. Inspirado en la receta de Gipsychef
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos los boquerones y los dejamos en remojo para que pierdan toda la sangre y restos que puedan quedar (para saber cómo limpiarlos podéis ver la receta de mi segunda personalidad aquí, Miguel Ferrer Alberich)
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Cortar en tiras el pimiento y en juliana la cebolla y poner a pochar en una sartén con aceite caliente durante 5 minutos. Salpimentar
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Mientras pelar la piel de un limón y una naranja y añadir a la sartén
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Por otro lado picar los ajos y añadir a la sartén
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Cortar en rodajas un trozo de jengibre y añadir a la sartén
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Ahora añadir el escabeche. Para ello añadir un vaso de aceite y otro con vinagre y vino blanco a partes iguales
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Pelar una patata y cortar en rodajas finas. Añadir a la sartén junto a un par de hojas de laurel y unas bolitas de pimienta y tapar. Dejar cocinando así 10-15 minutos hasta que la patata esté hecha. Rectificar de sal
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Cortar en rodajas los tomates y añadir a la sartén. Dejar cocinar 5 minutos tapado
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Escurrir los boquerones, salar y colocar en la sartén. Apagar el fuego y dejar tapado. Simplemente con el calor residual se cocinaran a los pocos minutos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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