Boquerones en escabeche con pimientos del piquillo confitados
Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
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Ponemos todos los ingredientes del escabeche en un cazo a fuego lento.
- 2
Mientras, limpiamos, evisceramos, desangramos y fileteamos los boquerones.
- 3
Ponemos una sartén con aceite a calentar.
- 4
Cuandi el aceite esté caliente, salpimentamos y enharinamos ligeramente los filetes de boquerones y los freímos levemente, unos 20 segundos. Reservamos en un papel absorbente.
- 5
Dejamos el escabeche unos 30 minutos a fuego medido. Sacamos del fuego.
- 6
Ponemos los boquerones en una cazuelita o tupper y cubrimos con el escabeche aún caliente. Con el calor residual se acabaran de hacer.
- 7
Dejamos enfriar totalmente y guardar en la nevera de un día para otro.
- 8
Si queréis podéis incorporar también los pimientos del piquillo al escabeche o no.
- 9
Para emplatar, ponemos una base de piquillos (con sus ajos laminados) y encima los boquerones. Una delicia. Fuerte, pero una delicia.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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Recetas enlazadas
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