Ho visto questa ricetta sul blog di Luca Perego, giovanissimo pasticcere che seguo su instagram e ho provato a rifarla. la torta Sacher è un'altra cosa ma questa è una variante molto interessante. Posso migliorarla ma già cosi è spaventosamente golosa. Per gli amanti del cioccolato è la fine del mondo.

Torta con glassa a specchio, realizzata per la prima volta, in occasione del compleanno del mio papà 🥰

Dovevo preparare un dolce speciale per un giorno molto speciale! Ormai è passato un anno e mezzo da quando ho preparato questo dolce ma mi è subito venuto in mente pensando a San Valentino!Vi propongo un dolce al cioccolato che è sempre molto apprezzato e che ho cercato di rendere particolare, degno dell’occasione. Ho optato quindi per fondere due ricette: quella della mud cake (o torta fango) e quella del mou salato proposto da Ernst Knam.Abbinamento azzeccatissimo! L’amaro del cioccolato fondente, il dolce della crema al mou e quel pizzico di salato risveglia le papille gustative.La preparazione è un po’ lunga perché ho preparato quattro composti ma ovviamente potete semplificare le cose quanto volete. Potete preparare solo la mud cake se avete semplicemente voglia di un goloso dolce al cioccolato. Potete decidere di arricchirla con la crema al mou se volete qualcosa di particolare o potete farcire la mud cake con la ganache al cioccolato che ho usato per ricoprirla. Potete giocare a comporre la vostra mud cake come più vi piace!

Con questa pasta choux si possono realizzare bignè sia dolci che salati, zeppole, è davvero semplice come impasto, uno dei dolci preferiti! Si possono farcire sia con panna montata che crema pasticcera e altro, sono davvero molto golosi.

La bundt cake è una ciambella soffice e scenografica che pare ispirarsi a una torta tipica dei paesi nord europei, nota come Gugelhupf o kugelhupf, e si prepara utilizzando uno stampo speciale.La particolarità di questa torta, infatti, è nella forma, che permette di accogliere al meglio la glassa di copertura o altri tipi di decorazione, come lo zucchero a velo.La bundt cake è una torta sofficissima, oggi ho voluto aromatizzarla con succo di clementine e rum.Ideale per ogni occasione.#regalodinatale