Filet mignon séché
Instructions de cuisine
- 1
Coupez le filet mignon à ses extrémités pour obtenir un filet mignon régulier.Enlevez le gras et la petite membrane qui recouvre la viande.
Saupoudrez-le de sucre.
Versez la moitié du sel dans un moule à cake, posez la viande et recouvrez-Le complètement de sel.
Recouvrez d’un torchon.
Mettre au réfrigérateur dans le bac entre 15/18h
- 2
15h après, retirez le sel du filet mignon et passez le sous l’eau froide.Bien le sécher.
- 3
Dans un bol, mélanger le poivre et les herbes de Provence.
Poser le filet mignon sur un torchon.Saupoudrez les 2 cotés du mélange.
Repliez le torchon sur la viande.
- 4
Mettre dans le bac du réfrigérateur 2 semaines.
- 5
Retirez l’excédent d’herbes et coupez en fines tranches.
Cooksnaps
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