Sepia con albóndigas

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Exquisita la combinación de carne y pescado, como siempre.
La salsa queda deliciosa, muy fina, de sabor muy agradable.
Hay que preparar el pan para mojar en la salsa porque queda de vicio.
Ya preparé calamares rellenos de carne y me dejaron con la boca abierta por lo sabrosa que queda la salsa. Y esta receta de albóndigas con sepia no ha sido diferente. La combinación de mar y montaña da muy buen resultado.
La receta es un poco extensa y laboriosa pero vale la pena.
Os dejo los ingredientes para que se os vaya haciendo la boca agua.

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Ingredientes

4 raciones
  1. Para las 16 albóndigas
  2. 500 grcarne picada de pollo (o como queráis)
  3. 1 rebanadapan de molde remojada en leche
  4. sal y pimienta
  5. 1huevo
  6. perejil fresco
  7. harina para rebozar
  8. Para la majada:
  9. 1 dienteajo
  10. almedras o cacahuetes tostados
  11. Para la salsa
  12. sepias pequeñas troceadas
  13. 1cebolla
  14. salsa de tomate casera
  15. vino blanco
  16. 1 puñadoguisantes
  17. 1cdta. pimentón (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    En un bol mezclamos la carne picada (yo en este caso de pollo), con el huevo, el pan remojado en leche y escurrido, sal, pimienta y perejil fresco finamente picado.

    Foto del paso 1 de la receta: Sepia con albóndigas
  2. 2

    Mezclamos todo bien y vamos formando bolitas que iremos enharinando.

    Foto del paso 2 de la receta: Sepia con albóndigas
  3. 3

    Freír en aceite de oliva y reservar

    Foto del paso 3 de la receta: Sepia con albóndigas
  4. 4

    En una cazuela pondremos un chorro de aceite y pasaremos a dorar la cebolla picada finamente. A continuación echaremos la sepia y dejaremos que se rehogue. Podemos echar un poquito de vino blanco si nos gusta.

    Foto del paso 4 de la receta: Sepia con albóndigas
  5. 5

    Agregamos la salsa de tomate y mientras tanto haremos una majada con un ajo y unos cacahuetes o almendras tostadas.

    Foto del paso 5 de la receta: Sepia con albóndigas
  6. 6

    Agregamos agua hasta cubrir y añadimos la majada. Dejamos cocer unos minutos y añadimos un puñado de guisantes. Podemos echar una cucharadita de pimentón si nos gusta. Dejamos que haga chup chup y servimos.

    Foto del paso 6 de la receta: Sepia con albóndigas

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