Revuelto de huevos con cebolletas tiernas, ajos y atún rojo
Revuelto de huevos con cebolletas tiernas, ajos, atún rojo en aceite de oliva y hierbas aromáticas frescas.
Revuelto de huevos con cebolletas tiernas, ajos y atún rojo
Revuelto de huevos con cebolletas tiernas, ajos, atún rojo en aceite de oliva y hierbas aromáticas frescas.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, le quitamos las primeras horas a la cebolletas, las enjuagamos y las ponemos en la tabla de cortar junto al diente de ajo pelado.
A continuación, laminamos lo más finas posible las cebollitas en forma de macarrón y laminamos también el diente de ajo como se puede observar en la foto correspondiente.
- 2
Seguidamente, cogemos una sartén, le añadimos como unas cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, las cuatro hojas de salvia, el diente de ajo laminado y dejamos calentar el aceite.
A continuación, le añadimos las cebolletas y la ramita de romero fresco.
Removemos y le añadimos la pimienta negra granulada y un poco de sal al gusto.
- 3
A continuación, cogemos una lengua y comenzamos a mezclar para saltear durante unos cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, cascamos tres de los cuatro huevos en un plato hondo y le añadimos la cucharada sopera de perejil fresco picado y una pizca de sal.
A continuación, retiramos las cebolletas y reservamos en un plato y dejamos tibiar unos minutos.
- 4
A continuación, Pasamos los huevos batidos a un bol y cascamos el cuarto huevo.
Seguidamente, volvemos a batir de nuevo durante un buen rato para crear burbujas.
- 5
Una vez tibias las cebollas, se las añadimos a los huevos batidos.
A continuación, metemos la varilla y volvemos a batir suavemente con movimientos envolventes durante un minuto aproximadamente.
Seguidamente, ponemos la sartén en fuego sin lavar y con los restos del sofrito de las cebollitas y le añadimos un poco del aceite de la lata de atún y dejamos que se caliente un poco.
- 6
A continuación, añadimos la mezcla y dejamos que cuaje unos segundos, solo unos diez para crear una base semi cuajada y a continuación, comenzamos a mezclar con la lengua unos diez segundos más.
A continuación, dejamos cuajar unos quince segundos y siempre con el fuego muy bajo.
Pasados los quince segundos, comenzamos a ligar con la lengua muy suave hasta conseguir el tipo de cuajo deseado.
- 7
Una vez que lo tengamos, le añadimos la lata de atún bien escurrida de aceite.
Por último, desmenuzamos los troncos de atún con la lengua mientras mezclamos a la vez para que no se cuaje mucho y listo.
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