Solomillo de cerdo a la miel con patata a la naranja 😋

Limpiamos y cortamos a trozos el solomillo.

Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Cogemos las patatas y las envolvemos en papel de aluminio. Las introducimos en el horno entre 45 minutos o 1 hora, o hasta cuando veamos que están hechas. Reservamos.

Cogemos los pistachos y los trituramos en trocitos pequeños.
Pelamos las patatas.
Reservamos todo.

En una sartén con un chorrito de aceite marcamos la carne que hemos tenido macerando. Cuando ya está marcada añadimos la salsa que tenemos en el plato y el caldo. Dejamos que vaya reduciendo y haciéndose la carne.

Cogemos la patata y la trituramos. La salpimentamos al gusto. Cogemos lo que nos ha sobrado de la naranja y exprimimos el zumo encima de las patatas. Añadimos un chorrito de aceite. Mezclamos todo para que quede bien integrado. Ahora vamos a hacer la guarnición en el plato. Con dos cucharas vamos dando forma ovalada. Ponemos entre ellas los trozos de naranja y por encima tiramos los pistachos. Añadimos un poco de la salsa de miel y mostaza que teníamos reservada por encima.

Añadimos al plato la carne y para finalizar le añadimos la salsa. Y listo. Buen provecho!!