Xato

Típica de Cataluña

El xató es un plato típico de la zona del Garraf y el Penedés en la costa catalana. Se trata de una ensalada de escarola, bacalao, anchoas, atún y olivas arbequinas, aliñada con una salsa tipo romesco a base de tomates, ñoras, ajos, almendras y avellanas. Es una de las ensaladas que más me gustan y por eso quiero compartirlas con tod@s vosotr@s.Y por supuesto, la xatonada es toda una fiesta, celebración o convite cuyo menú gira entorno a este plato marinero de salazones y conservas.

Es una ensalada que tiene una rivalidad muy buena entre Vilanova y Sitges, comarcas de Cataluña, para mí es excelente si alguna vez visitan esta zona, pídanla 🎉🎉🎉

Una ensalada típica de Catalunya que es súper divertida de comer. Lleva la salsa que le da nombre y que la hace distinta a cuantas hayas podido probar. Te dejo el enlace a la receta por si la quieres ver: https://youtu.be/9pB6x9uxiFA

Una ensalada de escarola con conservas de pescado, aceitunas y una salsa muy característica. Es típica de las comarcas catalanas del Penedès y el Garraf, con localidades como el Vendrell, Vilafranca del Penedès, Sitges y Vilanova i la Geltrú atribuyéndose su origen. Se consume tradicionalmente en unas fiestas populares del mismo nombre que se celebran el segundo domingo antes de Carnaval.

Xatonada o xato del Vendrell es un plato muy popular por la costa Daurada Catalana.Se trata de una ensalada de la cocina típica de la costa Mediterránea, en la que cabían muchos ingredientes, tales Como, bacalao, sardinas arenques, anchoas y la salsa típica de los calçots “romesco”

#mirecetario La xatonada es una fiesta tradicional que se celebra el segundo domingo antes de Carnaval, durante la que se prepara y come la receta del xató, originario de Vilanova y la Geltrú y otras poblaciones del Alt y Baix Penedès y el Garraf.

Fácil.

Ensalada típica y originaria del sur de Catalunya. La salsa, parecida al romesco es brutal y se llama Xató o xatonada. Se mezcla con todo y queda genial. De ahí a que el plato sea ensalada Xató.

El xató es el nombre de la salsa que se utilitza a la "xatonada", esta salsa es “prima-hermana” del romesco, con orígenes àrabes.Según publicó el Diario de Vilanova del 16 de febrero de 2007 la primera referencia escrita del xató es un ejemplar de 1850 del diario barcelonés El Sol donde se mencionaba que un restaurante de Vilanova de reciente apertura "elaboraba a la perfección el mondongo y los callos con all-y-aceite, el suculento all-y-pimienta y el excitante xató. "También el investigador Carles Montserrat encontró en el Archivo de Sitges la primera referencia escrita de una degustación del xató (xatonada). Concretamente fue en una cena-tertulia celebrado el 13 de febrero de 1896 por 23 personas (entre ellas ilustres sitgetans como Miquel Utrillo , Santiago Rusiñol y Gaietà Buïgas ).La receta de Vilafranca mujer al xató una estructura similar a la de un castillo y algunos grupos argumentan que el origen de la palabra xató viene de la palabra francesa chateau (castillo). Así, debido al paralelismo entre la estructura del plato y la palabra se podría considerar que el plato tiene un marcado origen vilafranquino y que otras poblaciones al alterar la presentación no habrían sabido respetar el original.(texto redactado por Eduard de Plat en Plat, al cuál me encantó conocer, gran Chef y conservador de la gastronomía catalana)

La ensalada xató es una ensalada catalana muy buena , que lleva la salsa de los calcots (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11200-salsa-romesco-o-salsa-calcots) ,osea la romesco

Esta ensalada es típica de las comarcas catalanas de Alt Penedès, Baix Penedès i Garraf, sin embargo cuando uno empieza a investigar sobre su origen este no está tan claro y son varias las poblaciones de estas comarcas las que se disputan su autoría, como Sitges, El Vendrell, Vilafranca del Penedés o Vilanova i la Geltrú.Da nombre a una importante ruta gastronómica que discurre por algunas de las poblaciones de las comarcas anteriores.Parece que una de las teorías más asentadas es la que sitúa su origen en El Vendrell estrechamente relacionada con el mundo del vino, cuando cada año se procedía a catar el vino elaborado, en primer lugar se le ponía un pequeño grifo a la bota para que saliera el vino lo que suponía toda una fiesta como colofón y resultado de la vendimia previa. Aixeta es grifo en catalán y de ahí viene la expresión que se utilizaba para calificar dicha operación como “aixetonar la bota” de la que parece procede la palabra Xató.Dentro de este ambiente festivo las mujeres preparaban una comida especial con productos de temporada. La “axeitonada” se realizaba entre Enero y Marzo por lo que en sus huertas habían escarolas y tomates que combinaban con productos del mar salados como el bacalao, las anchoas y el atún.En ésta receta he cambiado la escarola por Lechuga lollo rosso, me parecía más colorida.Texto copiado del laboratorio gastronómico.#texcoma

https://www.youtube.com/watch?v=kz5gIjcipc8

#DiadelPadre. Es una receta de mi Ciudad, exclusiva de la zona del Garraf, tiene muchos años de Antigüedad, y por ello se hace el Día del Chato, y Concurso de Maestros Xatunaires. Se suele hacer en Carnavales, el Jueves, acompañado de Merengue y varias Tortillas.

Plato típico de Catalunya ahora es temporada de calçots, son unas cebolletas que se preparan a la brasa y la xatonada es de la zona del Garraf y Penedés y se prepara con una rica salsa de almendras, avellanas, tostadas, pan tostado, ajos, ñoras, aceite, vinagre y sal.Yo la compro preparada y es muy acertada y para preparar esta sabrosa ensalada, una escarola, se le puede añadir, bacalao desmigado, anchoas etc.Aquí os dejo la mía que está riquísima y muy fácil de preparar.

Es una receta típica de Vilafranca del Penedés buenísima si no la habéis probado es exquisita y súper fácil de hacer👌

Una ensalada inspirada en el clásico Xató de Catalunya. Lleva tres tipos de pescado y una salsa realmente espectacular. Tipo romescu o salvitxada (que es la salsa que acompaña a los calçots)

Una ensalada de escarola con atún, bacalao y anchoas con una salsa muy especial de la zona del Garraf

Xatós existen tantos como comarcas o zonas de Catalunya, este es mi preferido.

#abecedario Ensalada estrella del Garraf y Penedés en Catalunya. Es una ensalada de escarola rizada y encurtidos de pescado con la salsa del mismo nombre. Ideal en reuniones familiares ya que o se monta o cada persona se monta su propia ensalada y el trajín de platos es incesante, dando pie a las tertulias ( puñetero COVID)

La preparamos con la salsa de xató que hice ayer

Los xuixos son un dulce típico de la ciudad de Girona.

Es una salsa/pasta para potenciar cualquier plato de nuestro repertorio, incluyendo unas tostas de pan

Una de las recetas típicas de mi tierra.

Plato típico de Catalunya troceado de bacalao

En Galicia llamamos raxo al lomo de cerdo en general pero también llamamos raxo a la receta que os describo a continuación. El raxo no puede faltar en ninguna tapería y es que, es una de las tapas/raciones más demanda y, siempre se acompaña de patatas fritas.El raxo se elabora por el lomo del cerdo, ajo y perejil pero nunca con pimentón (que he visto muchas recetas por diferentes webs que lo añaden ya que si le añadimos el pimentón obtenermos obtenemos otra receta a la que llamamos zorza y es más similar al picadillo leonés y asturiano que al raxo.Para este tipo de recetas a mi me gusta meter todos los ingredientes en una bolsa, cerrarla bien y dar unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes. Además de conseguir un aroma más intenso manchamos menos pero, de igual manera podéis preparar la receta poniendo los ingredientes en un cuenco y mezclándolos allí.

Si lo preparamos de un día antes cambia muchísimo el sabor, se potencia 😉

Os propongo una receta súper sencilla y muy rápida de hacer, salvo por el tiempo de macerado que es de un día. Pero una vez transcurrido ese tiempo en 20 minutos la tenemos lista!!