Napolitanas bizcochitos

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo

Separamos las yemas de las claras. En un bol mezclamos las yemas, con el yogur y el eritritol. Añadimos las harinas y la canela tamizadas y, por último, integramos con movimientos envolventes las claras previamente batidas a punto de nieve.

Vertemos la mezcla en un molde cuadrado o rectangular de aprox. 23x23cm engrasado. Horneamos 20 min a 180°C (o hasta que al pinchar salga limpio)

Para el relleno mezclamos bien todos los ingredientes

Sacamos el bizcocho, dejamos enfriar y lo cortamos en rectángulos de 7x3cm aprox. Los abrimos por la mitad con un cuchillo y rellenamos con una capa de la mezcla.

Derretimos el chocolate a intervalos de 30 seg con el aceite de coco.
Hundimos cada bizcochito hasta la mitad en el chocolate, dejamos que escurra, los dejamos al revés sobre una bandeja con papel de horno y refrigeramos 10 min.

Mezclamos el eritritol con la canela, lo espolvoreamos por encima de los bizcochitos y ¡a disfrutar!

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