বেসনের মধ্যে জিরা, ধনে, শুকনো লঙ্কা, হলুদ,লবণ ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে. এবার অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে. এই অবস্থায় 15 মিনিট রেখে দিতে হবে. এবার খাবার সোডা মিশিয়ে নিতে হবে.

আলু সেদ্ধ করে চটকে নিতে হবে. কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করে নিয়ে আলুর সাথে চটকে মিশিয়ে নিতে হবে. এবার ওই তেলে আদা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে নিয়ে আলু দিয়ে দিতে হবে. এবার একে একে লবণ, হলুদ, জিরা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে. ভাজতে ভাজতে যখন আঠাটা ভাব চলে আসবে তখন ভাজা মসলা দিতে হবে. এক মিনিটেৱ মত ভেজে নিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে.

পুর একটু ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে ছোট ছোট বলের মতো করে গোল করতে হবে. একটি পাত্রে অল্প বেসন ছড়িয়ে রাখতে হবে. এবার একটি প্লাস্টিকের উপরে তেল মাখিয়ে একটি করে বল দিয়ে প্লাস্টিকের অন্য পিঠ হাতের তালু দিয়ে চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা করে দিতে হবে. এইভাবে সবগুলো করে নিয়ে বেসনের গুরো ছড়ানো প্লেটের উপর রাখতে হবে.

এবার কড়াইতে  ভাজার জন্য তেল দিয়ে 1 টেবিল চামচ গরম তেল উঠিয়ে বেসনের ব্যাটারের মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে. এবার একটা করে চ্যাপ্টা করা আলু নিয়ে ব্যাসনের গোলায় ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে. মিডিয়াম আচে ভাজতে হবে. এক পিঠ হয়ে গেলে অপর পিঠ উল্টে দিতে হবে.

বাদামি করে ভেজে সব গুলো তুলে নিতে হবে. এইভাবে সবগুলো করে ভেজে নিতে হবে. এবার উপর থেকে বিটনুন ছড়িয়ে ভাজা কাঁচা লঙ্কা আর মুড়ি মাখা দিয়ে গরম গরম খেতে হবে.