-Babka 🇵🇱 (Krantz cake)-
Une brioche qui nous vient de Pologne, très gourmande et moelleuse.
J ai aromatisé le chocolat pour encore plus de saveur et mis du pralin pour un peu de croquant et perles de sucre.
-Babka 🇵🇱 (Krantz cake)-
Une brioche qui nous vient de Pologne, très gourmande et moelleuse.
J ai aromatisé le chocolat pour encore plus de saveur et mis du pralin pour un peu de croquant et perles de sucre.
Instructions de cuisine
- 1
Fraser tous les ingrédients sauf le beurre.
Lorsque tous sont intégrés ajouter le beurre en petits morceaux.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène, lisse et ne colle pas.
- 2
Rabattre les 4 côtés et bouler.
Mettre dans une cuve à couvert 1h à température ambiante.
- 3
Etaler sur une plaque, pas trop fin.
Filmer mettre au frais 1h30 à 2h.
- 4
Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le beurre.
- 5
Ajouter ensuite le sucre glace et le cacao amer.
(J'ai ajouté du pralin)
Laisser refroidir.
- 6
Etaler le chocolat obtenu sur la pâte sortie du frigo.
- 7
Enrouler votre pâte pour former un boudin.
Couper-le en deux dans la longueur et enrouler les deux parties pour faire une vanille.
- 8
Vous pouvez à ce moment couper en deux, pour faire deux babka, ou faire un cercle pour la rendre ronde....amusez-vous.
Mettre sur papier sulfurisé, dans des moules.
Badigeonner d oeuf battu, et saupoudrer l une de sucre perle, l autre de pralin.
- 9
Laisser lever 1h à 1h30 à 25° C minimum
Ou
Au four 30mn à 30°C.
- 10
Cuire 40mn à 150°C.
Avec sirop (50ml eau/50gsucre), Badigeonner les babka aussitôt sorties du four.
Démouler et laisser refroidir sur grille.
- 11
Cooksnaps
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