Torta arrotolata fragole e lamponi
Dolci Pasticci di Fra @dolcipasticcidifra
Biscuit al limone, fragole, lamponi e cioccolato bianco... Non è un matrimonio perfetto? Io credo di sì 😏
Si sono uniti in questa torta girella per festeggiare il compleanno di mio suocero ed è stata tanto apprezzata per il gusto oltre allo stupore per la stratificazione insolita della fetta.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per la gelee: metti la gelatina in ammollo in poca acqua fredda. Con un mixer a immersione frulla le fragole a pezzetti con la confettura e il succo di limone. Scalda 3/4 cucchiai del composto e fai sciogliere all'interno la gelatina, poi unisci al composto freddo. Riponi in frigorifero fino al momento di utilizzare. Non diventerà solida, rimarrà morbida e cremosa.
- 2
Per il biscuit: nella planetaria o con le fruste monta a neve gli albumi, quando iniziano a prendere consistenza aggiungi lo zucchero e continua a montare finché saranno a neve ben ferma. Sempre sbattendo con le fruste aggiungi i tuorli, i semi della bacca di vaniglia, La scorza grattugiata del limone, il sale e infine l'olio. Ora a mano con una spatola integra la farina mescolando dal basso verso l'alto.
- 3
Rivesti di carta forno la leccarda del forno, versa il composto, livella e inforna a 180 gradi per 10 minuti, non di più, dev'essere cotta ma non seccare.
Con questa quantità ho fatto una leccarda intera più una seconda striscia, quindi due infornate. Sforna e togli dalla leccarda senza togliere la carta forno, copri bene tutta la superficie con la pellicola per trattenere l'umidità e lascia raffreddare. - 4
Prepara la crema montando il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo, quando sono ben sodi unisci lo yogurt greco.
- 5
Monta il dolce. Misura il biscuit e taglia 6 strisce, le mie sono a 7 cm di larghezza. Spalma la gelee morbida su tutta la superfice. Inserisci la crema in una sac a poche con beccuccio grande e piatto e ricopri tutta la superficie. Cospargi il cioccolato bianco tritato finemente su ogni striscia.
- 6
Arrotola la prima striscia e poggia sul piatto da portata. Prosegui con le successive partendo sempre da dove termina la precedente. Riponi in frigorifero.
- 7
Monta a neve ferma la panna, aggiungi un cucchiaio di miele e il latte condensato a filo.
Rivesti la torta con la panna e decora con fragole fresche e lamponi.
- 8
Fai riposare qualche ora in frigorifero.
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Scritta da
Sono Francesca, da sempre appassionata di cucina e soprattutto di pasticceria.A 35 anni sono diventata celiaca e ho dovuto stravolgere la mia alimentazione. Sono sempre alla ricerca di piatti belli e buoni, dove il senza non toglie niente al gusto e perché no, a volte da qualcosa in più. Sul mio profilo ricette senza glutine ma anche qualcosa di glutinoso.Su Instagram @dolci_pasticci_di_fra2.0
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