Tortilla de hojas de remolacha

Vale Simón
Vale Simón @valesimon
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Alguna vez en la verdulería te preguntaron si querías el atado de remolachas con o sin hojas? La próxima vez pedilo CON HOJAS!
Esta es una receta sencilla para aprovechar al máximo la verdura

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Ingredientes

1 tortilla chica 12-15 cm de diámetro
  1. Hojasremolacha de 1/2 atado
  2. 2huevos
  3. 1cebolla chica
  4. C/Nsal y pimienta
  5. C/Naceite de oliva

Paso a paso

  1. 1

    Cortar la cebolla en cuadraditos y las hojas de remolacha bien finita en tiritas. Yo uso principalmente la hoja y solo incluyo los primeros 2 cm del tallo

  2. 2

    Saltear la cebolla con un poquito de oliva. Cuando esté translúcida agregar las hojas de remolacha y cocinar hasta que estén bien tiernas (es similar a la espinaca)

  3. 3

    Retirar el fuego. Salpimentar a gusto e incorporar los huevos. Integrar bien todo.

  4. 4

    Cocinar de ambos lados en la misma sartén que usamos para saltear. Es mejor cocinarla tapada para que coagule mejor y más rápido el huevo

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Vale Simón
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