ধনিয়া চাটনি দম আলু(dhaniya chutney dum aloo recipe in bengali)

BR
BR @bondovrfood007
Kolkata:India

#নিরামিষ
শীতকালীন জনপ্রিয় নিরামিষ এই পদটি ছোটো আলু থাকতে থাকতেই একবার বানিয়ে দেখতে পারেন। আশাকরি হতাশ হবেন না।

ধনিয়া চাটনি দম আলু(dhaniya chutney dum aloo recipe in bengali)

#নিরামিষ
শীতকালীন জনপ্রিয় নিরামিষ এই পদটি ছোটো আলু থাকতে থাকতেই একবার বানিয়ে দেখতে পারেন। আশাকরি হতাশ হবেন না।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার
শেয়ার

উপকরণ

40 মিনিট
5জন
  1. 500 গ্রামছোটো আলু
  2. 100 গ্রামটক দই
  3. 1/4 কাপসরষের তেল
  4. 1টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
  5. 1টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
  6. 1/2টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো
  7. 1 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
  8. স্বাদ অনুযায়ীনুন
  9. 1/2 চা চামচচিনি
  10. পরিমাণ মতো জল
  11. ধনিয়া চাটনির উপকরণ
  12. 1আঁটি মূল সহ ধনে পাতার ডাঁটি(পাতা বাদে)
  13. 3 টেকাঁচা লঙ্কা
  14. 1 চা চামচআদার টুকরো
  15. 1টেবিল চামচ আমচুর গুঁড়ো
  16. 1/2টেবিল চামচ চাট মশলা
  17. 1/2 চা চামচবিট লবণ
  18. 1টেবিল চামচ জল
  19. ফোরনের উপকরণ
  20. 1/2 চা চামচগোটা মেথি
  21. 2 টোলাল শুকনো লঙ্কা

রান্নার নির্দেশ সমূহ

40 মিনিট
  1. 1

    একটি বাটিতে ধনে, জিরে ও গোলমরিচ গুঁড়ো নিয়ে তাতে 1টেবিল চামচ জল মিশিয়ে সেটা মেখে রাখতে হবে। তারপর টক দৈ আন্দাজ মতো জল দিয়ে গুলে পাতলা করে নিতে হবে।

  2. 2

    এবারে মূল সহ ধনে পাতার ডাঁটাগুলো জলে ধুয়ে নিয়ে সেগুলো ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে একটি মিক্সিং জারে ঢেলে তার সঙ্গে পরিমাণ মতো কাঁচা লঙ্কা এবং আদার কুচি যোগ করে তাতে বাকি থাকা চাটনির উপকরণ মিশিয়ে মিহি করে পিষে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ধনিয়া চাটনি।

  3. 3

    এই পর্বে আলু সিদ্ধ করে সেগুলো ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আঁচে কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে হাল্কা সোনালী করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

  4. 4

    এবারে বাকি তেলে ফোরনের উপকরণ ছেড়ে সেটা একটু ভেজে তাতে জল দিয়ে মেখে রাখা মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ সাতলাতে হবে। মশলা ভাজার গন্ধ বেরোতে শুরু করলে তখন জল দিয়ে ফেটানো দৈ ঢেলে আঁচ বাড়িয়ে মিশ্রণটি সমানে নাড়িয়ে যেতে হবে যাতে দৈ ফেটে না যায়। এই সময় স্বাদমতো নুন এবং চিনি যোগ করতে হবে।

  5. 5

    কিছুক্ষণ পর মশলা ফুটে তার থেকে তেল ছেড়ে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু ওতে দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট জ্বাল দিতে হবে। শেষে কিছুটা ঝোল থাকা অবস্থায় ওভেন বন্ধ করে পিষে রাখা ধনিয়া চাটনি যোগ করে, হাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সার্ভিং পাত্রে ঢেলে উপর থেকে কুচি করা ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন লুচি অথবা পরোটার সঙ্গে। এমনকি উপর থেকে তেঁতুলের টক ও ভাজা মশলা ছড়িয়েও উপভোগ করতে পারেন এর স্বাদ।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার
Cook Today
BR
BR @bondovrfood007
Kolkata:India
still learning & trying to create #RECIPES with soulfollow me on:www.instagram.com/br_lovonio
আরও পড়ুন

Similar Recipes