Coca de verduras con atún y anchoas

En un bol añadimos la harina y levadura mezclado. Hacemos un hoyuelo en el centro e inteoduciomos los demás ingredientes. Mezclamos hasta que la masa no se nos peque en los dedos y dejamos reposar.

Cortamos los pimientos y cebolla en juliana. En una sartén con una cucharado sopera de aceite de oliva caliente, añadimos las cebolla y dejamos rehogar a fuego medio. Luego la sacamos y rehogamos los pimientos. Cuando estn medio hechos los sacamos y dejamos enfriar.

Colamos el atún y sacamos el líquido de las aceitunas. Precalentamos el horno a 180 º.

Partimos en dos porciones la masa. Yo solo he usado una Porción, la otra se puede congelar o usar para cualquier otra receta.

Extendemos la masa en el tamaño deseado. Ponemos papel vegetal en la bandeja y ponemos la masa.

Mezclamos la cebolla con el queso rallado y formamos una capa encima de la masa. Luego pondremos los pinientos bien distribuidos, encima pondremos el atún i finalmente las olivas. NO poner las anchoas.

Introducimos la coca en el horno a ya precalentado a 180º y dejamos durante 25-30 min aprox. Depende del horno usado hará falta más o menos tiempo.

Cuando ya esté hecha la coca la sacamos y ponemos finalmente las anchoas por encima.