Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero vamos a hacer los eclairs con masa choux.
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Pintamos en una hoja de papel vegetal 8 rectángulos de 12 cm de largo por 2, 5 cm de ancho.
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En una olla ponemos la mantequilla, el agua, la leche y la pizca de sal. La ponemos al fuego a hervir.
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Sacamos del fuego y añadimos de golpe la harina. Con una cuchara de palo removemos bien hasta que se una en una única bola. Ponemos nuevamente al fuego y continuamos removiendo para secarla lo máximo posible. Cuando se separe de las paredes y empiece a crearse una capa en el fondo de la olla, retiramos del fuego.
- 5
Dejamos que se enfríe unos 10 minutos. Añadimos un huevo y lo removemos hasta que se integre bien. Al principio parecerá que no se integra, pero a fuerza de remover lo conseguiremos. Luego añadimos el segundo huevo de igual forma.
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Ponemos la masa en una manga pastelera y dejamos reposar unos 20 minutos mientras precalentamos el horno a 190°.
- 7
Con la ayuda de la manga, ponemos masa sobre los 8 rectángulos que hemos pintado en la hoja del papel. Lo hacemos por el lado contrario, para que la masa no toque la tinta.
- 8
Con el dorso de un tenedor presionamos suavemente a lo largo de la masa para crear unos surcos. Pintamos con mucho cuidado con huevo batido con ayuda de un pincel.
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Horneamos unos 30 minutos hasta que se vean dorados e inflados. Apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos así unos 20 minutos antrs de sacarlos. Reservamos.
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Nata
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Habremos puesto la nata, un bol metálico y las varillas de la batidora eléctrica en la nevera. Cuanto más frío esté todo, más fácil será montar la nata.
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Ponemos la nata en el bol y con las varillas la montamos. A medio proceso añadimos la vainilla y el azúcar al gusto. Reservamos en manga pastelera con boquilla rizada.
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Toffee
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Hacemos un caramelo con el azúcar y el agua. Cuando tenga el color deseado, añadimos la nata caliente y removemos. Ojo con esto porque saltará, hay que tener cuidado. Removemos para integrar y sacamos del fuego. Luego añadimos la mantequilla derretida y homogeneizamos. Dejamos reposar y enfriar para que coja consistencia espesa. Reservamos.
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Una vez lo tengamos todo frío, procedemos al montaje.
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Cortamos el eclair por la mitad, y ponemos la nata. Tapamos con la otra mitad y disponemos una capa de toffee ayudándonos con una cuchara. Espolvoreamos con sal gruesa y a la nevera para que coja cuerpo. Listo para un postre riquisimooo!!
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