Eclairs de café

En primer lugar hacemos la crema, cogemos un cazo de fondo grueso y ponemos en el la leche, en la que habremos añadido los huevos batidos, el azúcar, y la harina, y calentamos a fuego medio, moviendo con unas varillas hasta que espese, entonces apartamos, añadimos el café, mezclamos y cubrimos con papel film de cocina , para que la superficie de la crema no se seque.

A continuación preparamos la masa, cogemos el agua, la mantequilla, la sal, y el azúcar, y todo lo ponemos en un cazo de fondo grueso al fuego,cuando este caliente y todo bien disuelto apartamos el caso y echamos la harina de golpe, batimos inmediatamente y cuando este bien mezclado volvemos a poner al fuego,hasta que veamos que la masa esta caliente y se desprende de las paredes del cazo, lo apartamos y vamos añadiendo primero 1 huevo, mezclamos bien, luego otro, y así hasta terminar con ellos.

Metemos esta masa en una manga pastelera, y en una bandeja que habremos engrasado, vamos formando tiras de masa y las metemos al horno que lo tendremos precalentado a 220 grados unos 20 minutos, sabremos que están hechos, cuando los veamos inchaditos y dorados.

Los sacamos, ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar.Preparamos el glaseado, mezclando el azúcar con el limón.

Cogemos los eclairs, y los abrimos por la mitad,yo lo hago con unas tijeras de cocina, rellenamos con la crema, los ponemos en una fuente y con una brocha de cocina o pincel untamos la superficie con el glaseado, metemos al fresco hasta el momento de servir.