Caldo de camarones

En un sartén se echa una cucharada de aceite, se fríe un cuarto de la cebolla, los ajos, los chiles guajillos ya desvenados, los tomates, el comino, las pimientas negras y los chiles de árbol (opcional). Se le agrega un poco de agua, 1/4 de taza. Y se deja hervir por 3 minutos.

Ya cocido se muele todo en una licuadora junto con los chiles chipotles y los cubitos de knorr. Primero una mitad con una taza de agua y luego la otra mitad con otra taza de agua.

Se cuela y en una olla se pone una cucharada aceite y se fríe por 3 minutos. Luego se le agregan cuatro tazas de agua y se deja hervir.

Ya que esta hirviendo se le agregan el resto la cebolla picada en cuadritos, las zanahorias y las papas picadas. También en cuadritos el epazote, los camarones ya limpios y desvenados. Se deja hervir todo por 10 minutos y ya está. Echa sal al gusto.