In primavera il mio piccolo orticello si riempie di fiori di tarassaco. Erba considerata quasi infestante, in realtà di essa si utilizza tutto. Le foglie possono essere utilizzate cotte e crude, i suoi fiori gialli si utilizzano per decorare i piatti, i boccioli ancora chiusi si usano al posto dei capperi, e le radici come succedaneo del caffè. I boccioli di tarassaco sotto sale sono una preparazione semplice e veloce.

Tra il mese di marzo fino a maggio lo troviamo nei prati che diMattino presto si apre e sembra un mini girasole. Sto parlando del Tarassaco o dente di leone (o soffione). È una pianta che viene utilizzata in molte delle sue parti dalle foglie ai fiori e sono utili per diverse preparazioni sia in cucina che nella cura del corpo.Oggi vi propongo: Il finto miele di tarassaco o gelatina di tarassaco (l’alternativa vegetale) del classico miele d’api che si prepara con i fiori di tarassaco raccolti di primo mattino e utilizzati entro breve tempo.Lavati e lasciati a scolare su un canovaccio e poi tolto il picciolo. Vengono messi in pentola con acqua limone e arancia. Dopo 45/50 minuti di bollitura vengono filtrati, e al liquido recuperato, viene aggiunto lo zucchero .Rimesso sul fuoco e cucinato 1 ora e dopo la prova piattino, versato nei vasetti sterilizzati e il risultato è solo da provare.... eccezionale sia il colore che il sapore... davvero un miele sotto tutti i punti di vista..., provatelo sui formaggi e per la vostro colazioni ....#tarassaco#mieleditarassaco#dispensadiaprile#limone#arancia#erbespontanee#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

Mia mamma era solita preparare le melanzane con questo metodo “a crudo“, ossia senza la classica scottatura, ma con un passaggio in aceto e sale a temperatura ambiente per diverse ore.Dovete sapere che l’olio è un agente di conservazione naturale: la conservazione sott’olio permette di limitare la contaminazione dei batteri.Dopo aver lavato e tagliato le melanzane a bastoncini, disporre in un contenitore e spolverare con sale e aceto fino a coprire. Dopo qualche ora strizzare bene le melanzane e posizionare un peso, così da fare scolare il restante liquido. Poi mettetele ad asciugare in un luogo aerato. Mia mamma le metteva sul balcone, coperte da un canovaccio pulito per 24 ore, girandole sottosopra ogni tanto. Trascorso il tempo, le condiva in una ciotola e le metteva nei vasetti, le ricopriva di olio e le chiudeva solo dopo aver fatto fuoriuscire tutte le bolle d'aria.Poi le metteva in dispensa per 30 giorni prima di gustarle... vedrete!!!! Saranno veramente gustose e croccanti.E durante l'inverno avrete delle ottime melanzane da utilizzare come vorrete.#melanzanesottolio#erbearomatiche#calendarioagosto#estateitaliana#fattierifattiamodomio

Grazie alla ricetta di #alessandraPetreiDei suoi spaghetti con pesto di tarassaco e pomodorini confit...Ho preparato il pesto alle foglie di tarassaco, per condire la pasta, ma soprattutto per condire bruschette di pane con pomodorini confit al timo basilico e origano in agrodolce...Ottima con un filo di olio, pecorino e mandorle....#pestoditarassaco#spaghetti#cooksnapdiprimavera#bruschette#pomodoriniconfit#erbearomatiche#timo#origano#erbespontanee#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

Bastano solo 10 GG per aromatizzare l' aceto di vino bianco con le bacche del mirto.Potrete tenerlo nella vostra dispensa e utilizzare per dare un tono alle verdure crude in pinzimonio o su quelle cotte.#aceto#mirto#ricettesane#fattierifattiamodomio

I capperi di tarassaco.... Super sfiziosi ....abbinati a cipolla rossa e acciughe con un tocco di peperoncino.... Da associare ad un crumble di taralli..... Ed a un aperitivo fresco.... e la serata può iniziare...#capperiditarassaco#spritz#aperitivo#monoporzione#fattierifattiamodomio

Grazie ad un ricco raccolto di peperoncini più o meno piccanti quest'anno ho fatto una bella scorta di peperoncini sott'olio. Alcuni li ho preparati con acciughe e capperi (vedi ricetta) e alcune con tonno e capperi. La preparazione richiede del tempo ma ne vale la pena.

Grazie alle bravissime autrici di cookpad #francescanaselli #acasadifrancesca e in_cucina_con_luana.Con la loro ricetta del burro fatto in casa: della tradizione e originale con aggiunta di petali di tarassaco....e visto che “come il mio solito “ ho rifatto una ricetta tutta miama con una parte, di ognuna di loro...#burro#tarassaco#fiorieduli#fattoincasa#cooksnap#spring#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

Sono davvero gustosi con il loro sapore agrodolce..... ottimi per un' antipasto veloce ....e per le insalate estive ....io li ho mangiati a cucchiaiate....e non sono riuscita a conservarli troppo a lungo....☺️😄 #tarassaco#boccioliagrodolce#piattidiprimavera#fattierifattiamodomio

È l' ortaggio del periodo per eccellenza. Si presta a molte preparazioni dal salato al dolce. Oggi ho voluto preparare un antipasto veloce.....Ma può essere conservata anche sott'olio.(Basta osservare le norme sulla conservazione)Prepariamo questa ricetta.Tagliare la zucca a fette di 1/2 cm .Lasciarle 30 minuti sotto sale.Mettere l' acqua con pepe in grani e foglie di lauro , timo e aceto di mele a scaldare.Al bollore, immergere e scottare le fette 2/3 minuti. Scolarle.Condirle tiepide con aglio tagliato sottilmente, erbe aromatiche ed olio. Lasciare insaporire per 30 minuti.Servire come antipasto con formaggi e salumi.#zuccamarimata#dispensadiottobre#antipasto#erbearomatiche#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

Ingredienti :Ovoli – Olio d’Oliva Extravergine – Limone – Aceto di Vino Bianco – Pepe Nero – Parmigiano – Sale.Preparazione :

#2 Riscoprire la Tradizione.Gnocchetti di semola con Tarassaco e Guanciale.I ricordi d'infanzia: quand'ero piccola, accompagnata da mia mamma @perclementina, raccoglievamo nei campi il tarassaco.Breve storia triste: ora lo compro all'Esselunga