Ají de gallina
#Teamcarne Hace tiempo que tenía ganas de preparar esta receta, pero me costaba encontrar ají amarillo! Mi mamá siempre nos hacía cuando chicos, pero no le pedí la receta. Como no me iba a quedar con las ganas, le pedí consejos a mi amiga @Veronica (peruana de tomo y lomo) y me dio muy buenos secretos!! También leí por ahí la receta de "Gastón Acurio" así que este Ají de gallina viene con los mejores consejos peruanos!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar la pechuga de pollo y cocerla por 30 minutos con agua hirviendo (no le pongas nada más) Cuando esté lista, dejar enfriar (sin botar el caldo) y desmenuzar con las manos. Reservar.
- 2
Antes de comenzar con el Ají de gallina, cocer las papas y los huevos en agua hirviendo (las papas están listas en 30 minutos y huevos 10 minutos) - Para el arroz, sofreir 2 dientes de ajo picado y la taza de arroz en 2 cucharadas de aceite por 4 minutos. Agregar 2 tazas de agua hirviendo, sal a gusto, mezclar y cocinar tapado por 20 minutos a fuego lento.
- 3
Picar la cebolla en cuadritos bien bien chiquititos (si no puedes picarla tan chiquitita, puedes rallarla) La marraqueta, partirla en trozos pequeños y remojarla en un chorro de leche evaporada. Lavar el ají, cortarlo por la mitad y sacarle las venas y semillas. Cortar el ají en trozos.
- 4
Este es un tips que me dio mi amiga Verónica: En un sartén, poner una cucharadita de aceite, el ají cortado en trozos grandes y 2 dientes de ajo picados. Saltear por 5 minutos y apagar. Licuar el ají con 2 cucharadas del caldo de pollo (si quieres puedes agregar el ajo, pero no es obligación) - si no quieres que esté picante
- 5
En un sartén hondo (u olla) sofreir en 2 cucharadas de aceite la cebolla. Cuando esté cristalina agregar el ají licuado y cocinar hasta que se separe un poco la mezcla
- 6
Agregar el pan remojado con la leche evaporada, cocinar por 1 minuto y agregar el pollo, el resto de tarro de leche evaporada, 1/2 taza del caldo de pollo, sal a gusto y mezclar bien. Agregar la cúrcuma para lograr el color amarillo (te cuento que la cúrcuma no altera el sabor y le da un color lindísimo!)
- 7
Seguir mezclando a fuego bajo, agregar el queso rallado, cocinar por 1 minuto más y apagar.. Pelar las papas y los huevos.
- 8
En un plato, servir una porción de arroz, y el ají de gallina al lado. Añadir una papa partida por la mitad, el huevo partido a tu gusto y aceitunas. Para darle más color, le puse al arroz un poco de ají picado encima (solo por lo lindo...jejeje) y listo! A disfrutar!
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