Extracto picante para guisos

Para enriquecer los guisos en vez de agua podemos agregar caldo de verduras, de pescado, de carne... Ayer dejé listos unos tarros de caldo de verduras utilizando las que vienen en las bandejas ya preparadas del súper. Ya verás que bien te queda cualquier guiso con este caldo. Te cuento como lo hice.

Sofrito para tener siempre preparado, se puede congelar y es de gran ayuda en la cocina, una vez descongelado dura 4 o 5 días.

Sofrito para guisos en cantidades industrialesMis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar un sofrito y aparte daros una idea estupenda, se trata nada más y nada menos que elaborar un sofrito para los guisos, como digo en cantidades industriales para que lo congeleis y lo tengáis siempre a mano a la hora de elaborar cualquier receta.Simplemente tenéis que emplear un día y hacer una buena partida de sofrito ponerlo en porciones y congelarlo y de esta manera cada vez que necesitéis hacer cualquier comida que necesite un sofrito comprobaréis que se simplifica como digo muchísimo este proceso.Quiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis, gracias por vuestras manitas arriba y gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2018/02/sofrito-para-guisos-en-cantidades.htmlTenéis una pagiina en facebook llamada (cambalache3 pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincaha aquí para ver el video de la elaboración del sofrito para guisos en cantidades industriales ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/Cb8DWjckWo4

Quería poner esta receta en trucos pero no sé por que no podía vincularla a mis recetas, porque no me salía, así pues, rectifico y la pongo como receta, al fin y al cabo para hacer estos caldos hay que guisarlos.Últimamente guardo todo... Pieles y restos de verduras y hortalizas, huesos de cerdo, ternera, pollo ( jamón, espinazo, rodilla, carcasas...)También raspas y cabezas de pescado o mariscos...Se congela en bolsas y cuando hay que hacer un guiso se aprovecha absolutamente todo.Si hemos descongelado antes de quitar los huesos o las raspas a la carne o pescado, lo cuezo antes y guardo el caldo en el congelador. Siempre da más sabor estos caldos a los guisos que el agua.#LoCocinoNoLoTiro

Es un puchero de garbanzos y verduras pero pasados luego por sartén para darles un toque diferente.

Este caldo tan sencillo es el que uso como fondo de olla. Me explico, es un caldo para guisar si hacemos un estofado, unos garbanzos con espinacas, un arroz hervidito con setas...En sustitución al agua simple con sal. Es sabroso, con muchos nutrientes y muy sencillo, no lleva verduras, podéis tomarlo para el rebatir frío, pero repito que no es mi sopa. Para caldo casero tengo otra receta en mi perfil, la cual también os invito a visitar.Así pues, os presento mi "fons d'olla".

Una manera diferente de hacerlas, siempre me han encantado en salsa, pero asi tenemos un plato rico y delicioso a la hora de comer en familia.

Este es un plato de cuchareo exótico y sanote que no puedes perderte, se hace rápido con robot de cocina y queda espectacular! 😍👌El secreto es su mezcla de especias garam masala, sino tienes puedes usar curry y te quedará parecido, pero menos picante y mas amarillo de aspecto, ya que el curry lleva cúrcuma pero el garam masala no.Juego con la letra R en el #Abecedario de las recetas.Si lo cocinas, déjame foto de Cooksnap 📸📸📸 para ver cómo te quedó.

Puedes hacerlo normal quitando la pimienta y la cayena molida y poniendo pimentón dulce y una cucharada sopera de tomate.También pudes utilizar morcilla de cebolla envés de chorizo negro A mí me gusta más con morcilla pero como no tenía use chorizo negro

Añado esta preparación pues veo que muchas personas cuando acuden a la pescadería rechazan las espinas y cabezas de pescado , y quiero explicar como sacar partido a esas piltrafas, para obtener un concentrado de pescado que puedes perfectamente congelar y utilizar posteriormente par una fideuá o como base para cualquier guiso de pescado.Quizás pienses que no merece la pena, ( pero este concentrado, el tuyo, no tiene conservantes ni colorantes).

Carlos Arguiñano, uno de los chefs más top en España me inspiró para cocinar esta receta. Soy colombiana y fue un orgullo escuchar a mi comensal decirme “esto sabe a España”.

Uno de los guisos más ricos que probé de tapas por el centro de Madrid y que os traigo para que podáis disfrutarlo.Lo podéis hacer con verduras frescas, yo en este caso utilicé verduras congeladas para hacer juego con el tiempo que nos acompaña estos días.🤣🤣🥶🥶

#adornoelarbolYa los últimos níscalos de la temporada.

Los guisos marineros de Europa Mediterránea tienen un origen humilde, son platos históricamente elaborados en alta mar por los propios pescadores para su propio consumo con productos de la pesca, en la mayoría de casos se utilizaban las piezas de descarte una vez seleccionado el pescado rentable para la venta.Tanto Arquestrato de Gela como Marco Gavio Apicio grandes gastrónomos, escribieron en sus respectivas "Arte de la Cocina", sobre numerosas recetas de pescado y maneras de cocinarlo, el segundo menciona en su obra "una receta de cazuela de pescado" es similar en su factura a las actuales.Los guisos marineros son innumerables, entre los moluscos cefalópodos están el calamar y el chipirón, los típicos de la Europa Mediterránea suelen elaborarse principalmente con patatas, también los hay con fideos u otras variedades de pasta, como la sémola de trigo duro, los guisos de arroz caldoso completan la lista.

☺ Perfecta para los amantes de los guisos con mucho sabor

Comida casera con un festival de sabores nuevos. La chirivía picante, el hinojo anisado, el sofrito de pimiento y cebolla dulce José no con el frescor del cilantro hacen un conjunto especial al paladar.

Tenía unos trozos de pollo en el congelador y decidí guisarlos de una forma sencilla y sana. Así que, calibré lo que mi familia puede y no puede comer, y lo guisé con pocos ingredientes y varias especias que le dieron un sabor muy especial y agradable.Lo acompañé con unas crujientes judías verdes picadas en juliana y su propia salsa.Realmente quedó delicioso!

#abecedario. Con una cabeza de salmón, espinas y cabezas de gambones, voy a hacer un pedazo de fumet qué lo que cocines saldrá de 100%....😋😋

Me he inspirado en la receta de @sergio_vilchez pero quitando las patatas y añadiendo otros ingredientes

Ya os he dejado varias recetas similares con diferentes verduras y especias y siempre está muy rica. Esta la he hecho con garbanzos de la zona de La Puebla Nueva (Toledo) que son muy suaves

Los guisos son recetas muy saludables y deliciosas.Hoy os traigo una deliciosa receta, de un guiso, que se prepara en muy poco tiempo y queda espectacular.Este es un plato muy nutritivo, ya que usaremos hortalizas y legumbres, que nos aportarán muchas vitaminas y nutrientes.

No tenía mucho tiempo para cocinar y tenía unos corazones de alcachofa de bote. Plato rápido y sin complicaciones. Se puede dejar estilo guiso algo caldoso o como salteado.

La olleta es un plato típico alicantino, muy típico en concreto de Alcoy. Se trata de un guiso de verduras, arroz, patata y alubias, un plato vegetariano completo debido a que contiene una ración de verduras y hortalizas, los cereales del arroz y proteínas vegetales de alta calidad gracias a la combinación de las legumbres (alubias) con los cereales (arroz). Si quieres acompáñalo de una ensalada o como plato único, elige de postre una fruta y ya tienes un menú del día saludable.Un plato perfecto para los días de frío, un plato de cuchara riquísimo y muy completo. Esta receta es una versión sencilla de la tradicional olleta.

Me encantan las judías mungo! Las descubrí intentando innovar para el vegetariano que tenemos en casa. Este guiso esta supersabroso #mundo

Es un plato muy sencillo, con un sabor muy agradable y con ingredientes muy comunes. Se puede dejar preparado el día anterior, para mi gusto está más rico (opinión personal). A lo mejor en los días de calor no es el plato más recomendable, pero algún día en los que las temperaturas bajen...

Ahora que se acerca el otoño me gusta empezar a cocinar platos de cuchara...

Un lujo de plato y muy económico

En esta receta he usado un ingrediente que era nuevo para mí: cebollitas perla congeladas. Son una monería, parecen cuentas de collar.Y que decir de mi maravillosa olla de Le Creuset, estoy encantada.http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/03/el-mejor-guiso-de-carne.html

La verdad que tenía que gastar unos pimientos que tenía por la nevera... pues manos a la obra! Con este fresquito entra de maravilla 😅Lee, lee... verás que sencillito y rico.