Sofrito para los guisos en cantidades

Sofrito para tener siempre preparado, se puede congelar y es de gran ayuda en la cocina, una vez descongelado dura 4 o 5 días.

#LoCocinoNoLoTiroTenía excedentes de pimientos guindilleros de la temporada pasada en el congelador a los que no daba uso.Ahora tengo el toque picante para todos mis guisos en un cubito.

#DelaCocinaalaMesa#SaboryTradicion#Glutenfree#CulturaCulinariadeEspaña#GastronomyVeganEsta es una receta para los amantes de los buenos guisos y potajes de toda la vida, Guiso de setas variadas o callos veganos. Un plato maravilloso para los días de frío en los que nos apetece algo reconfortante, calentito y contundente pero al mismo tiempo nutritivo, saludable y nada pesado.

Quería poner esta receta en trucos pero no sé por que no podía vincularla a mis recetas, porque no me salía, así pues, rectifico y la pongo como receta, al fin y al cabo para hacer estos caldos hay que guisarlos.Últimamente guardo todo... Pieles y restos de verduras y hortalizas, huesos de cerdo, ternera, pollo ( jamón, espinazo, rodilla, carcasas...)También raspas y cabezas de pescado o mariscos...Se congela en bolsas y cuando hay que hacer un guiso se aprovecha absolutamente todo.Si hemos descongelado antes de quitar los huesos o las raspas a la carne o pescado, lo cuezo antes y guardo el caldo en el congelador. Siempre da más sabor estos caldos a los guisos que el agua.#LoCocinoNoLoTiro

Para enriquecer los guisos en vez de agua podemos agregar caldo de verduras, de pescado, de carne... Ayer dejé listos unos tarros de caldo de verduras utilizando las que vienen en las bandejas ya preparadas del súper. Ya verás que bien te queda cualquier guiso con este caldo. Te cuento como lo hice.

El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterráneo, desde donde se expandió por todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez, pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente indio.Importante es la simbología o relación del garbanzo con la muerte, los griegos de época clásica comían garbanzos en los banquetes fúnebres, en la región de Niza la tradición establece comer garbanzos el Miércoles de Ceniza, el Viernes Santo y el Día de todos los santos, la misma tradición existe en numerosos lugares de España durante el Viernes Santo cuando se come el suculento potaje de garbanzos.El garbanzo es un ingrediente importante de la dieta mediterránea en la Antigua Roma los garbanzos gozaban de una considerable reputación, eran profusamente vendidos en las calles tanto crudos como ya cocidos, en la cocina española posee su posición como ingrediente en diversos platos como lo es el cocido madrileño, los callos a la andaluza y a la gallega, el potaje clásico de cuaresma, etc.

Esta receta es especial para mí puesto que es un plato por excelencia en mi familia... y no es de extrañar!

Carlos Arguiñano, uno de los chefs más top en España me inspiró para cocinar esta receta. Soy colombiana y fue un orgullo escuchar a mi comensal decirme “esto sabe a España”.

Hoy vengo con una receta muy fácil de hacer, rápida, saludable y que aporta una serie de vitaminas y minerales. Es una receta ideal para todas las personas que tienen una alimentación saludable o que quieren perder peso. Además, es una receta vegana, ya que no contiene ningún ingrediente de origen animal. Así que os invito a ver los ingredientes y el modo de preparar.

Este caldo tan sencillo es el que uso como fondo de olla. Me explico, es un caldo para guisar si hacemos un estofado, unos garbanzos con espinacas, un arroz hervidito con setas...En sustitución al agua simple con sal. Es sabroso, con muchos nutrientes y muy sencillo, no lleva verduras, podéis tomarlo para el rebatir frío, pero repito que no es mi sopa. Para caldo casero tengo otra receta en mi perfil, la cual también os invito a visitar.Así pues, os presento mi "fons d'olla".

#detemporadaeconómica#recetascaseras#comfortfood#tupperwarehttps://lacocineranovata.blogspot.com/2020/06/guiso-de-carne-en-olla-rápida.htmlEn este guiso he usado por primera vez "carne de pito", un tipo de corte que puedes encontrar en casquerías. Es el solomillo del pulmón, el músculo abdominal interno de la ternera que hay que encontrar ya que viene envuelto en grasa blanda. En la casquería ya está limpito. Tiene forma alargada y gruesa y sólo hay uno en cada animal. Pesa entre 450 y 600 gr. No es una carne dura, se puede cocinar brevemente a la planta o grill.Los transportistas que llevaban la carne desde el matadero a las carnicerías se quedaban con estas piezas que nadie quería pero que al cocinarlas en guisos se transformaban en una carne tierna y sabrosa. Personalmente, la pega que le pongo es la textura una vez guisada. Para mi gusto la sensación al masticarla es como si fueran hebras.Es un corte económico, eso sí. Sabrosa también... jugosa... no sabría decirte.Esta receta la vi en uno de los episodios de cocina británica de la chef de cocina Nigella, en concreto de la serie "Feasts". Es la típica receta casera que no busca ser muy decorativa o vistosa, simplemente es "comfortfood". Si os gusta Nigella sabréis que es una cocinera que no prepara recetas complicadas o laboriosas, y no prioriza la estética del plato sobre el sabor.En cuanto vi los ingredientes supe que tenía que hacerla.

Al abrir el congelador para coger alcachofas he visto la bolsa de espárragos, ajetes y gambas así que he cambiado la verdura, me he propuesto vaciar el congelador para volver a llenarlo 😀#guisados

La carne de ternera aporta magnesio, zinc, fósforo, etc... necesarios para nuestro organismo. La ternera guisada es una buena opción, al cerdo, y comiéndola en cantidad proporcionada, para los que estén a dietas. Os invito a que probéis esta receta.

#weekendreto #delantaldoradoAhora con la calor los guisos apetecen poco.. así que quise darle un aspecto más apetecible con este tiempo.

En esta receta he usado un ingrediente que era nuevo para mí: cebollitas perla congeladas. Son una monería, parecen cuentas de collar.Y que decir de mi maravillosa olla de Le Creuset, estoy encantada.http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/03/el-mejor-guiso-de-carne.html

Me he inspirado en la receta de @sergio_vilchez pero quitando las patatas y añadiendo otros ingredientes

La carne de la cabezada del cerdo a trocitos bien aliñada es un lujo

Este plato es muy sencillo y está muy bien equilibrado, ya que contiene verduras como las alcochofas, las zanahorias y la cebolla que nos aportan vitaminas, minerales y fibra. Los guisantes nos aportan principalmente hidratos de carbono y el jamón una peqeña parte de proteínas. Es apto para celiacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa.

Os traigo este plato para calentar el cuerpo, pero de una forma ligerita. La receta admite cualquier cambio por las verduras que tengas en la nevera en ese momento.

Aunque lo he comido cientos de veces, es la primera vez que hacia este plato. Las cantidades no las pongo porque las he echado a ojo... :)

Me he inspirado en los buenos majados que potencian el sabor de nuestros guisos y salen más ricos.Plato caliente, de cuchara que en estos días tan feos pues van muy bien ☁😉😋espero que os guste mi plato de hoy❣

#cuchara

Buscaba recetas de patata estofada. Vi una y le quise añadir ingredientes que me apetecían en ese momento. Salió tan rico que lo quiero compartir con todos vosotros! Os animáis?

Este plato está delicioso, y además super sano. Prueba a hacerlo porque además es facilísimo de hacer.

Una comida de toda la vida, muy buena, el sofrito se puede hacer el día anterior y el día que lo quieras comer solo tienes que echar el arroz y listo👌,#Vendimia2020

Si tienes verduras frescas o congeladas este guiso te puede servir para aprovecharlas de una forma sabrosa. En invierno estos guisos sientan fenomenal. Las cantidades que indico son para orientar pero cada cual puede adaptarlas a sus gustos o disponibilidad.

Inspirado en la receta de @lagloriavegana 🌱Riquísimo y súper fácil

Un guiso de lo mas tradicional y conocido que en cualquier casa se hace cualquier dia...y en la mía también!!!#TESCOMA

Otra forma rica de comer legumbres.No le he puesto sal porque, para mí, la que aportan el hueso de jamón y el chorizo es suficiente pero entiendo que quizá para los demás sí sea necesario poner un poco.