Tlayudas oaxaqueñas

Para hacer nuestra tlayuda es necesario tener una pasta de frijol para ello en una sartén freiremos nuestra cebolla picada hasta que tome un color obscuro. Y doraremos las hojas de aguacate en el mismo aceite que sobre donde freímos nuestra cebolla, hasta que las hojas cambien de color procurando no quemarlas.

Una vez doradas las hojas y frita nuestra cebolla lo licuaremos junto con nuestros frijoles y un poco de agua procurando que no quede muy Aguado. Esto se licuara por dos minutos. Después pondremos la manteca de cerdo en una sartén dejando que se caliente para enseguida agregarle la pasta que licuamos. Una vez agregada bajaremos la temperatura para evitar que se queme o se pegue. Revolveremos por 5 minutos. Y reservaremos para que se enfríe.

Nuestra carne de res la aaremos en un comal para acompañar nuestra tlayuda. Una vez asada la reservaremos.(en Oaxaca la carne es asada a fuego directo sobre las brasas de carbón)

Una vez hechos nuestros acompañamientos y pasta de frijol será momento de armar nuestra tlayuda. Para ello en un lado de nuestra tlayuda colocaremos una cucharada de asiento y la untaremos por toda la tlayuda enseguida de igual manera agregaremos una cucharada de la pasta de frijol y la untaremos

Enseguida agregaremos a la mitad de nuestra tlayuda un poco de la col que picamos y quesillo que previamente habíamos deshebrado.