Receta tradicional de leche frita

Infusionamos 500 g de leche. Cuando empiece a hervir, añadimos la piel de la naranja y canela en polvo o una rama de canela.
Calentamos 1 minuto y retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 25 min.

Mezclamos en un bol los 3 huevos, los 100 g de azúcar y batimos manualmente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Agregamos los restantes 150 g de leche y volvemos a batir. Agregamos los 100 g de nata de 35% M.G. y batimos nuevamente.

Colamos la leche infusionada y la mezclamos con la mezcla anterior de huevos, azúcar, leche y nata.

Subimos el fuego y vamos removiendo, con los primeros hervores de la mezcla, agregamos los 150 g de harina y removemos con fuerza unos segundos. Cuando la harina empiece a espesar, retiramos la olla del fuego y seguimos removiendo.

Freímos las porciones en abundante aceite y la dejamos sobre un plato con papel absorbente para que se enfríen un poco.

Con el segundo rebozado, ya tenéis vuestra leche frita!
La podéis comer así y estarán recién hechas, pero también las podéis dejar en la nevera un par de horas.
Aunque, a nosotros, como más nos gustan, es al día siguiente, cuando han reposado toda una noche… 🤤🤤🤤