Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un cazo llevamos a ebullición la nata y la leche con el azúcar, la ramita de canela y las pieles de limón y naranja, sólo la parte amarilla, desechamos la parte blanca que amarga.
- 2
Retiramos del fuego y dejamos infusionando un par de horas. Colamos.
Añadimos la Maizena y batimos con varillas hasta que no quede ningún grumo. Volvemos al fuego y cocemos a fuego bajo, removiendo continuamente durante unos 10 minutos. Ojo que se agarra con facilidad.. - 3
Pincelamos con aceite de girasol o mantequilla fundida un molde no muy grande, que la crema quede con una altura de un centímetro y medio o dos.
- 4
Dejamos enfriar unas tres horas en la nevera o mejor toda la noche, cubierto con film pegado a piel. Volcamos sobre la mesa enharinada con Maizena y cortamos en porciones.
- 5
Ponemos un cazo con aceite a fuego medio y freímos los cuadraditos de crema tras rebozarlos en Maizena y huevo batido.
- 6
Sacamos sobre papel absorbente y rebozamos en una mezcla de canela y azúcar aún en caliente.
- 7
También podríamos espolvorearlos con bastante azúcar y quemarlos con el soplete.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LasRecetasDeMiMadre le encantará ver cómo quedó.
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juanjo 
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/03/leche-frita.htmlSe desconoce de forma precisa el origen de la leche frita siendo varias las regiones españolas que reclaman su autoría, principalmente Palencia, San Sebastián y Valladolid.Cervantes ya la menciona en ‘El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha’.Y en el libro ‘La Gastronomía en el camino de la lengua Castellana’ de D. Carlos Alvar (Catedrático en la Universidad de Alcalá de Henares y Director del Centro de Estudios Cervantinos) y (D. José Manuel Lucía (Doctor en Filología), podemos ver la receta en el apartado dedicado a Valladolid.Independientemente de cuál sea la cuna de la leche frita, se trata de un postre casero exquisito, típico de cuaresma y semana santa, pero que se consume a lo largo de todo el año.La leche frita debe ser consumida en el día o al día siguiente conservándose en sitio fresco ó en la nevera. Lo mejor es hacer el preparado y dejarlo en la nevera e ir friendo la leche frita qué vamos a consumir ese día.
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