CHARQUICÁN DE CHANCHO CON CHAMPIÑONES. JON STYLE
#teamcarne #charquicán #chile
Este es un típico plato Chileno que en los tiempos de antes se hacía con carne de charqui deshidratada. En los tiempos de ahora es popular la utilización de carne fresca.
Por lo general se utiliza la carne de vacuno, pero yo he querido usar la carne de cerdo de pernil molida con el cuál este guiso queda muy rico.
También me gustan mucho los champiñones y también los utilicé, de esta manera le he dado un toque personal a este guiso.
https://youtu.be/nN0_8Gq4h8Y
CHARQUICÁN DE CHANCHO CON CHAMPIÑONES. JON STYLE
#teamcarne #charquicán #chile
Este es un típico plato Chileno que en los tiempos de antes se hacía con carne de charqui deshidratada. En los tiempos de ahora es popular la utilización de carne fresca.
Por lo general se utiliza la carne de vacuno, pero yo he querido usar la carne de cerdo de pernil molida con el cuál este guiso queda muy rico.
También me gustan mucho los champiñones y también los utilicé, de esta manera le he dado un toque personal a este guiso.
https://youtu.be/nN0_8Gq4h8Y
Paso a paso
- 1
Medir y cortar los ingredientes
En una sartén ancha, calentar el aceite y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar la carne molida y dorar.
- 2
Añadir el comino, ají de color, orégano, sal, pimienta, perejil picado y cocinar por un minuto sin quemar las especias.
Verter el vino blanco y reducir a la mitad.
Incorporar los champiñones, tapar y cocinar hasta que hayan soltado el líquido.
Adicionar las papas, zapallo, caldo, tapar y cuando está medio cocinar agregar los porotos verdes, zanahoria y choclo. Volver a tapar y dejar cocinando hasta que las papas y zapallo queden blandos.
- 3
Añadir las acelgas, arvejas y cocinar por 2 minutos.
Agregar un poco más de líquido si es que es necesario. Personalmente me gusta el charquicán no con tanto líquido.
Dejar el guiso a reposar.
La cebolla morada sazonarla con aceite de oliva, vinagre de vino rosado y sal
- 4
SERVIR
Poner el charquicán en el centro del plato, cebolla en vinagreta encima con un poco de cilantro picado y encima de ello un huevo frito.
Rociar por encima un poco de cilantro.
- 5
Charquicán sobre calabacines grillados.
https://youtu.be/nN0_8Gq4h8Y
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