Dorada en papillote con coliflor y aceite de jengibre

Hacemos tres cortes longitudinales en cada lado de la dorada. Esto ayudará a que la cocción sea más rápida.

Cortamos nuestra cebolla tierna por la mitad y la cortamos en trozos pequeños. No es necesario hacerla a brunoise, con unos trozos de 1 cm de lado será suficiente.

Turno del jengibre. No hemos indicado cantidad porque es opcional. Si optáis por usarlo, usad una cantidad generosa. Pelamos el jengibre y lo laminamos. Lo agregamos a un cazo pequeño y lo cubrimos con aceite de girasol y calentamos a fuego fuerte hasta que empiece a dorarse. Retiramos del fuego y reservamos.

Ahora toca filetear las coliflores de colores con un grosos de unos 5 mm.

Ya lo tenemos casi todo listo! En una fuente apta para hornear, colocamos un papel de horno y sobre él, nuestra dorada. Sobre la dorada colocamos los ‘filetes’ de coliflor y la cebolla tierna.

Con la ayuda de unas pinzas o palillos, envolvemos todos nuestros ingredientes con el papel de hornear. Con el horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo sin aire, ponemos la bandeja en la parte central del horno y dejamos cocinar unos 25 minutos. El tiempo irá en función del tamaño de vuestra dorada.

Durante los últimos 2 minutos de horneado, calentamos el aceite de jengibre y cuando hayamos retirado la dorada del horno, la rociamos con el aceite de jengibre. A disfrutar… 🤤