Dorada en papillote con pasas

Comenzamos limpiando bien las doradas, y separando la carne de la espina en dos filetes. Eliminamos todas las espinas que podamos, salamos ligeramente y reservamos. Por otro lado,picamos la cebolla bien fina, y el puerro y la zanahoria en bastoncillos.

Cortamos 4 trozos de papel de aluminio y repartimos sobre ellos las verduras pochaditas. Colocamos, sobre las verduras, dos filetes de dorada por paquete y siempre con la piel hacía arriba sin tocar las verduras.

Metemos al horno a fuego fuerte. El pescado estará listo para servir cuando veamos que el paquete está hinchado.

Retiramos del horno y con ayuda de unas tijeras vamos abriendo, poco a poco, el papel albal con cuidado de no quemarnos con el vapor.

Emplatamos la dorada o bien la servimos en el propio paquetito donde se ha cocido.