Pasta & Ceci all’Ortolana con Fiori di Zucca
Pasta & Ceci all’Ortolana con Fiori di Zucca
Istruzioni per cucinare
- 1
Utilizzare ceci secchi, lascarli in ammollo per almeno 12 ore, avendo cura di l’acqua almeno due volte. Sciacquare poi i legumi. Portare a bollore, con aglio e rosmarino, una quantità di acqua pari a 6 volte il peso dei ceci da secchi. Raggiunta l’ebollizione aggiungervici i ceci. Lasciar cuocere a fuoco lentissimo con coperchio per circa 2/3 ore, in base alla varietà scelta. Terminata la cottura spegnere il fuoco, aggiustare di sale e lasciar raffreddare nella propria acqua di cottura.
- 2
Tagliare a brunoise (dadini) le verdure.
- 3
In una padella preparare una base di cottura con Aglio intero e Peperoncino insieme ad un mestolo di acqua di cottura dei ceci o un cucchiaio di Olio EVO.
- 4
Aggiungervici le verdure e rimuovere l’Aglio. Stufare aggiungendo acqua di cottura de ceci e lasciar cuocere dolcemente con coperchio per almeno 10/15 minuti.
- 5
Unire al condimento i ceci lessati e le erbe aromatiche. Intanto iniziare a cuocere la pasta in acqua salata.
- 6
Scolare la pasta con 2/3 minuti di anticipo rispetto al tempo indicato sulla confezione ed aggiungerla direttamente nella padella con il condimento insieme ai Fiori di Zucca.
- 7
Portare a completa cottura la pasta aggiungendo gradualmente acqua di cottura finché non risulti il tutto ben amalgamato.
- 8
Allontanare la padella dal piano cottura e terminare mantecando con l’aggiunta di Olio Extravergine di Oliva e con Spezie ed Erbe aromatiche di gradimento.
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