Fideuá de fideo grande
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
La de fideo fino está igualmente buena pero aquí le damos más protagonismo a la pasta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a hervir la morralla en un olla con dos litros de agua durante mínimo una hora. Reservar
- 2
En una paella grande poner a pochar a fuego fuerte la sepia troceada con unas tijeras y un puñado de sal durante 5 minutos
- 3
Mientras picamos el pimiento, el ajo y cortamos en trozos grandes el tomate.
- 4
Añadimos pimiento, ajo y gambas a la paella y sofreímos otros 5 minutos a fuego medio
- 5
Añadimos el tomate, mezclar bien y dejar cocinar otros 5 minutos
- 6
Mientras cortamos las judías verdes en trozos pequeños del tamaño de un dedo desechando las puntas
- 7
Añadimos a la paella los fideos y las judías verdes. Remover bien para que se impregne del sabor
- 8
Con un colador añadir la misma cantidad de caldo que Fideos, medio litro. Subir el fuego y cocinar así durante 5 minutos. Rectificar de sal
- 9
Añadir los guisantes y el colorante alimentario y bajar el fuego a potencia media. Remover y cocinar así otros 5 minutos
- 10
Controlar la cantidad de caldo que necesite. Si fuera necesario añadimos un cucharón. Si lo queremos más líquido o caldoso, añadir más. Rectificar de sal
- 11
Servir caliente y que quede suelto si nos gusta sin caldo. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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