Pollo con almendras estilo chino

Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en medias mitades o cuartos. Pelamos la zanahoria y los dientes de ajo y los partimos en láminas. Partimos el calabacín con piel en rodajas y a su vez estas en cuartos. Reservamos todo

Partimos en cubos las pechugas y sazonamos a gusto. Ponemos a sofreír el pollo en una sartén u olla con aceite y doramos ligeramente. Sacamos y añadimos las verduras en ese mismo aceite. Cocinamos unos 15 min a fuego medio.

Cuando estén las verduras, salpimentamos a gusto, añadimos los dados de pollo y mezclamos. Añadimos las hierbas provenzales y el jengibre rallado por encima y volvemos a mezclar.

Ponemos a continuación el ketchup y el azúcar moreno y regamos con medio vaso de agua. Dejamos cocinar a fuego medio bajo (en inducción yo lo dejo al 6 o 7)

Cuando haya empezado a reducir líquido, sacamos un par de cucharadas del caldo y las añadimos a una taza donde pondremos también la maicena y moveremos hasta integrar por completo.

Regamos con la mezcla en el guiso, mezclamos y dejamos que rompa a hervir hasta que se espese ligeramente.

Por último antes de apagar el fuego, meteremos las almendras. Apagamos y dejamos reposar en la olla.

Servir y disfrutar