Empanadas criollas bien jugosas 🇦🇷
🇦🇷 #vivalapatria Hoy celebremos el 25 de mayo con un menú criollo y a pedido de mis hijos van estas sabrosas empanadas fritas bien sabrosas y jugosas para comer de "piernas abiertas" ¿Y porque de piernas abiertas? Porque queman, chorrean y corriemos el riesgo de manchar la ropa.
Para preparar este relleno me inspiré en la receta de "Empanadas criollas" de Adrian. Con esta cantidad salen entre 60 y 72 empanadas de las más chicas. Yo hice 2 paquetes de 16 y me sobró la mitad del relleno que luego utilizaré en otras preparaciones.
Empanadas criollas bien jugosas 🇦🇷
🇦🇷 #vivalapatria Hoy celebremos el 25 de mayo con un menú criollo y a pedido de mis hijos van estas sabrosas empanadas fritas bien sabrosas y jugosas para comer de "piernas abiertas" ¿Y porque de piernas abiertas? Porque queman, chorrean y corriemos el riesgo de manchar la ropa.
Para preparar este relleno me inspiré en la receta de "Empanadas criollas" de Adrian. Con esta cantidad salen entre 60 y 72 empanadas de las más chicas. Yo hice 2 paquetes de 16 y me sobró la mitad del relleno que luego utilizaré en otras preparaciones.
Paso a paso
- 1
Sofreír la cebolla (te va a parecer mucha pero es fundamenta, el morrón y el verdeo en un fondo de aceite y grasa. Adrian en su receta reserva la parte verde del verdeo para agregarla una vez cocido el relleno, pero eso es a gusto.
- 2
Agregar la carne y condimentar a gusto (sal, ají molido, comino..). Yo le pongo bastante pimentón dulce y este condimento especial de la marca Alicante.
- 3
Incorporar el caldo de carne, yo disuelvo el cubito de caldo en una taza de agua hirviendo. Cocinar con olla destapada hasta reducir un poco el líquido.
- 4
Acá va mi toque, me gusta que quede jugoso pero cremosos el relleno. A último momento le agrego la fécula disuelta en un 1/4 taza de agua fría y dejamos cocinar 5 minutos más. Pasar a otro recipiente y dejar enfriar. Yo lo preparo de un día para otro para que los sabores se intensifiquen.
- 5
Armado de las empanadas. Es conveniente retirar las tapas de la heladera un rato antes para que no estén tan frías. Colocamos una cucharada de carne, un poco de huevo duro y aceitunas. Hacer el repulgue que puedas y te salga.
- 6
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente.
- 7
Servir bien calentitas y a disfrutar ! 🍷🇦🇷
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Andrea Taricco -
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