👐Respecto del huacatay sólo vamos a usar 3 ramitas, las que lavaremos perfectamente, sacamos las hojitas, y la dejamos sobre un colador para que escurra bien. Si te es posible, COMPRA esta hierba en el mercado. Un atado te va a costar nada. En el supermercado pagas más y compras menos. Tú elige.

Estoy usando Lomo de Pavita para variar un poquito de tanto pollito, puedes usar pollito y te va a quedar muy rico.

La parte del arroz. Haces tu arroz solito, como sabes hacerlo. Aparte en una ollita vas a poner agua caliente cuando rompe el hervor pones el maíz desgranado (choclo) y agregas el jugo de un limón pequeño, esto es para que el maíz salga blanco, se cocina en 10 o 12 minutos, cuando pasa los primeros 5 minutos, agregas la zanahoria y alverjitas, cocinas los 7 minutos que faltan. Apagas el fuego, escurres, pasas por agua fría, y añades al arroz, mezclas bien y te queda perfecto. Reserva.

Lo mismo las papas, en agua caliente, pones a sancochar las papas solo agregas sal. Para saber si ya están listas, prueba pinchando la papa, lo hice con un palito de anticucho, entra fácil ya está. Retiras del fuego, pelas y reservas.

Ya tenemos todo listo. Ahora solo trabajamos la parte principal del platillo. Vamos a usar 2 hornillas. En la primera, empezamos sellando la carne, pones una sartén dejas calentar agrega aceite y trabajando a fuego medio, pones la pavita o pollo, POR FAVOR NO MUEVAS, pasado un minuto, ahí si, dejas sellar hasta que esté doradito de un lado volteas y haces lo mismo. Recuerda debe estar sazonada la carne. (Sal, pimienta y comino).

Mientras se dora el pollito, en la otra hornilla, pones una sartén deja que caliente 1 minuto, añade aceite, y pones los ajos cebolla y ají vamos a saltear perfectamente, más o menos 3 a 4 minutos, luego agregas las hojas de huacatay, un poquito de vino blanco y 1/2 taza de agua caliente, deja cocinar por 3 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar un poquito. Ve vigilando el pollito o pavita que se está sellando.

Emplatas. Una guarnición de arroz, papitas y encima de ellas pones la pavita o pollo con la salsita de huacatay. Muy rico, y un aroma delicioso.💐

No sé qué pasó con las fotos que le tomé a la parte de la pavita en la sartén, no salieron, mil disculpas. Pero he tratado de explicar lo más posible. Cualquier duda por favor, preguntame, te ayudo inmediatamente. Muchas gracias💐