Risotto de langostinos con cakes de Roncari y aceitunas
#WeekendTour
Un homenaje al queso español y al delicioso queso de oveja Roncari con De.O. fabricado en el valle del Roncal en Navarra y que está delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol echamos la harina, la levadura y los huevos y mezclamos bien, a continuación echamos la leche y el aceite y volvemos a mezclar suavemente.
- 2
En la picadora echamos las aceitunas escurridas, 6 tomates secos en aceite y una cucharada de pesto y lo trituramos todo y echamos al bol con la mezcla y volvemos a remover bien suavemente.
- 3
Rallamos el queso Roncari, (guardamos un poco para el risotto) y removemos bien y echamos en moldes individuales y metemos en el horno a 180º durante 30 minutos y listos los cakes.
- 4
Pelamos los langostinos.
- 5
Mientras se hacen los cakes, pelamos la cebolla y los dientes de ajo y troceamos menuditos.
- 6
Cortamos el pimiento asado en tiras.
- 7
Troceamos un par de tomates secos menuditos.
- 8
Lavamos la hierbabuena y troceamos menudita.
- 9
En una sartén echamos la cebolla y los ajos picado y cuando se empiecen a pochar añadimos el arroz y salteamos, añadimos el vino, la pastilla de caldo concentrado y según se vaya secando vamos echando agua o fumet, añadimos el tomate seco troceado, el pimiento y el queso rallado Roncari y por último añadimos los langostinos y la hierbabuena y listo nuestro risotto.
- 10
En cada plato colocamos un poco de risotto y un cake de aceitunas con Roncari y a disfrutar comiendo.
- 11
Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 45-50 minutos.
- 12
Esta receta es fácil de hacer, una forma de comer arroz y cakes salados distinta y deliciosa.
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