Pan sin fermetación ni amasado

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🥛🍋🥖Se llama “pan de soda” y es maravilloso, no tiene que fermentar y no hay que amasarlo!!!💃…. Parece increíble pero es así y lo mejor de todo, está buenísimo con una corteza crujiente y una masa esponjosa.
#menúsemanal

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Ingredientes

1 hora
pan de 450 gr
  1. 250 grharina de todo uso
  2. 1 cucharaditasal
  3. 4 grbicarbonato u 8 gr levadura química
  4. 150 mlleche
  5. zumo ½ limón

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Lo primero que hagamos será preparar la buttermilk, esto ya lo hemos usado en recetas dulces y es lo que aportará una esponjosidad especial. Para preparar la buttermilk ponemos la leche en un bol pequeño y le añadimos el zumo de medio limón, procurando que no caigan pepitas, movemos bien y dejamos que repose 20 minutos. Se verá la leche cortada pero es así, es lo que queremos conseguir.

  2. 2

    Cuando hayan pasado los 20 minutos podemos encender el horno a 190º con calor arriba y abajo y sin ventilador. Preparamos la bandeja de horno con papel.

  3. 3

    Tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato y lo echamos a un bol. Incorporamos la buttermilk y mezclamos hasta que quede integrado.

  4. 4

    Ponemos un poco de harina en la encimera y colocamos allí nuestra masa, nos engrasamos las manos con aceite y hacemos una bola, es una masa algo pegajosa pero con el aceite en las manos se trabaja bien. Solo queremos hacer una bola, no hay que amasar.

  5. 5

    Colocamos la bola en la bandeja de horno y aplastamos dándole forma redondeada, rociamos la superficie con harina para darle un aspecto más rústico y hacemos un par de cortes en forma de cruz.

  6. 6

    Estará en el horno unos 30 minutos y pasado ese tiempo ya tenemos listo nuestro pan.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga
Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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