Mil hojas de crema pastelera

Para hacer la crema pastelera: Calentamos la leche con la piel de limón y la rama de canela. Batimos las yemas con el azúcar o el edulcorante y diluimos en ellas la maicena. Cuando la leche empiece a hervir, se aparta del fuego, se retira el limón y canela, lo llevamos nuevamente al fuego, se baja al número 4 de 9 y se va añadiendo como en un hilo la mezcla de huevo y maicena, sin parar de mover dejamos que espese y se cocine la harina.

Cuando la crema esté lista, la apartamos del fuego y dejamos que pierda calor para colocarla en una manga pastelera, cuando esté fría la reservamos en el frigorífico, estará al menos 1 hora.

Ahora seguimos con el hojaldre, lo vamos a cortar en 12 rectángulos iguales, lo colocamos en la bandeja de horno sobre papel vegetal y encima le vamos a poner otro papel vegetal para poner encima otra bandeja que hará de peso para que el hojaldre no se hinche.

Lo llevamos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, estará unos 13 minutos.

Espero que te guste.