Milhojas de crema pastelera y frosting de queso

Sacar el hojaldre del congelador y dejar que se descongele durante unos 30 minutos. Cortar la lámina de hojaldre en 3 porciones iguales. Con un tenedor, pinchar el hojaldre para que no suba mucho.

Precalentamos el horno a 200º y metemos el hojaldre unos 10-15 minutos en la rejilla sobre papel vegetal. Dejamos enfriar una vez horneado sobre una rejilla.

Preparación del frosting de queso: Montamos la nata hasta que coja un poco de consistencia con la batidora de varillas, añadimos el azúcar glass, el queso y terminamos de montar hasta que haga picos. Reservamos en nevera.

Para preparar la crema pastelera: en un cazo ponemos la leche junto con el azúca de vainilla y lo llevamos a ebullición y reservamos. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maicena con unas varillas hasta que quede perfectamente ligado. A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover. Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.

Montaje de la milhoja: ponemos una lámina de milhoja de base, añadimos una capa de crema pastelera sobre ella, otra lámina de hojaldre, encima el frosting de queso y finalmente la última lámina de milhoja.

Para la cobertura, sobre la última capa de milhoja, la rociamos con miel, esparciendola con un pincel. Sobre la miel se añade la almendra picada y finalmente azúcar glass.