🇺🇸 CHEESECAKE con CHOCOLATE BLANCO y FRAMBUESA (Estados Unidos)
Las tartas de queso son uno de los postres más antiguos donde se usan lácteos diferentes a la leche.
El cheesecake moderno y el conocido como estilo "New York" es producto del intento de un quesero norteamericano de querer copiar el queso francés "neufchâtel", el cual terminó dando origen a un queso más cremoso que con el tiempo sería comercializado bajo el nombre de "Philadelphia".
#Cheesecake #NewYork #chocolate #frambuesa #postre #EstadosUnidos #queso #Philadelphia #hoycocine
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: Para la base - en un bowl mediano mezclá el arenado de galletitas (podés usar una procesadora o con un palo de amasar adentro de una bolsa) y la manteca derretida. Presiona la mezcla en el fondo de una tartera de 23cmØ. Llevá a la heladera por 1 hora.
EN: For the crust - in a medium bowl, mix together cookie crumbs (you can use a food processor or do it with a rolling pin) and melted butter. Press mixture firmly into the bottom of a 23cmØ springform pan. Take it to the fridge for 1 hour.
- 2
ES: Para la salsa - en una cacerola poné las frambuesas, azúcar, maizena y agua. Llevá a hervor y seguí cocinando por 5 minutos o hasta que espece. Usá un colador para que quede una salsa sin semillas.
EN: For the sauce - in a saucepan, combine raspberries, 2 tablespoons sugar, cornstarch, and water. Bring to boil, and continue boiling 5 minutes, or until sauce is thick. Strain sauce through a mesh strainer to remove seeds.
- 3
ES: PRECALENTÁ el horno a 165°C.
En un bowl sobre una cacerola con agua hirviendo (baño Maria), derretí el chocolate (cortado en pedacitos, o los chips) con la crema, revolviendo de tanto en tanto hasta una consistencia suave.
EN: PREHEAT oven to 165°C.
In a bowl over a pan of simmering water, melt white chocolate (cut in pieces or chips) with cream, stirring occasionally until smooth.
- 4
ES: En un bowl grande, mezclá el queso crema y media taza de azúcar hasta que este cremoso. Batí los huevos y agregalos. Agregá la vainilla y el chocolate blanco derretido.
EN: In a large bowl, mix together cream cheese and 1/2 cup sugar until smooth. Beat in eggs and add. Blend in vanilla and melted white chocolate.
- 5
ES: Volcá la mitad de la mezcla sobre la tarta. Poné 3 cucharadas de la salsa de frambuesa arriba. Volcá la otra mitad de la mezcla y nuevamente 3 cucharadas de la salsa arriba. Con un palito o la punta de un cuchillo hacé espirales para un marmolado.
EN: Pour half of batter over crust. Spoon 3 tablespoons raspberry sauce over batter. Pour remaining cheesecake batter into pan, and again 3 tablespoons raspberry sauce over the top. Swirl batter with the tip of a knife to create a marbled effect.
- 6
ES: Cubrí los laterales/fondo de la tartera con papel aluminio (doble) y ponela en una fuente más grande. Llená la fuente más grande con agua caliente, llegando hasta la mitad de la tartera.
EN: Place the springform pan - covered with (double) aluminum foil - inside another larger pan. Fill the larger pan with enough warm water to go about halfway up the sides of the springform pan.
- 7
ES: Horneá por 1 hora o hasta que los extremos esten firmes pero el centro siga movedizo. Apagá el horno y dejá el cheesecake adentro 30 minutos. Abrí un poco la puerta del horno y déjalo otros 30 minutos.
EN: Bake for 1 hour or until the outer edges are set and the center still jiggly. Turn off heat and leave cheesecake in the oven with door closed for 30 minutes. Crack oven door and leave the cheesecake in the oven for about 30 minutes. - 8
ES: Sacá el cheesecake del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente; recién después llévalo a la heladera por unas 5-6 horas antes de desmoldar. Servilo con la salsa de frambuesa que te quedó.
EN: Remove cheesecake from the oven and let it cool down at room temperature; then take it to the fridge for about 5-6 hours. Serve with the remaining raspberry sauce. - 9
💡TIP 1
ES: Para la tarta podes usar galletitas oreo o cualquiera similar. Si usas toda la galletita (el relleno incluido), no vas a necesitar tanta manteca - con 60 gr será más que suficiente.
EN: For the crust you can use oreo cookies or any other like that. If you crush the entire cookie (filling included), you may use less butter - 60 gr will be enough. - 10
💡TIP 2
ES: En pastelería, la temperatura de los ingredientes hace la diferencia! Mantené el queso crema y los huevos a temperatura ambiente (déjalos fuera de la heladera al menos una hora antes de usarlos).
EN: Room temperature ingredients are key! Allow your cream cheese and eggs to sit out for at least an hour before you make this. - 11
💡TIP 3
ES: Batí los huevos antes de incorporarlos al queso crema. Una de las razones por las que el cheesecake se agrieta es porque se le incorporó demasiado aire a la mezcla.
EN: Beat the eggs before mixing with the cream cheese. One of the reasons cheescakes crack is because too much air is incorporated into the mixture. - 12
💡TIP 4
ES: Otra razón por la que se agrieta y se baja, es el brusco cambio de temperaturas. Cuando termines la cocción en el horno, déjalo adentro con el horno apagado, primero cerrado y después con la puerta abierta. Después déjalo enfriar a temperatura ambiente y recién después a la heladera.
EN: When cooling, DO NOT put it in the refrigerator right away. Give it time to cool first. The cake will shrink too fast and create cracks that way, too. - 13
💡TIP 5
ES: Servilo con la salsa de frambuesa que quedó, con crema, chocolate, frambuesas frescas o como más te guste.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Déjanos tu cooksnap! :)
EN: Serve with the remaining raspberry sauce, whipped cream, chocolate, fresh raspberries or as you like it.
What's your suggestion? Leave us your cooksnap! :)
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