Tarta de queso New York cheesecake, con trucos para que te quede perfecta

Preparamos la base de la tarta; Molemos las galletas hasta reducirlas a polvo, fundimos la mantequilla en el microondas y seguidamente la añadimos a la galletas molidas, mezclamos bien y vertemos en un molde desmontable con papel de hornear en la base y en el lateral, aplastamos bien la mezcla de galletas para que quede una base lisa y compacta.

Llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos 10 minutos, después la retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.

Preparamos el relleno; En un recipiente amplio ponemos el queso y el azúcar y con unas varillas manuales mezclamos bien hasta que se integren, a continuación vertemos el yogur y mezclamos, seguidamente añadimos la nata o crema de leche y mezclamos muy bien.

Añadimos a la mezcla los huevos de 1 en 1 y sin batir solo remover, cuando los huevos estén integrados añadimos la vainilla y el zumo de limón, volvemos a mezclar bien y por ultimo añadimos la Maicena pasándola por un colador para que no tenga grumos, mezclamos hasta integrar.

Preparamos una bandeja para hornear a baño maría colocando una bayeta o trapo de cocina en el fondo de la misma para que el molde no esté en contacto con el metal de la bandeja durante el horneado, el molde de la tarta al ser desmontable tenemos que colocarle papel de aluminio en la base para que no le entre agua durante la cocción.

Una vez hecho esto lo ponemos dentro de la bandeja sobre la bayeta o paño de cocina, vertemos dentro del molde con la base de galletas ya fría la mezcla de queso, vertemos agua caliente en la bandeja hasta que cubre unos 3 centímetros de altura pero que no llegue a cubrir el papel de aluminio del molde para que no entre agua en el molde de la tarta y se humedezca la base de galletas.

Horneamos a baño maría con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo, la bandeja la colocamos en el primer nivel de la parte de debajo de nuestro horno, horneamos en dos tiempos primero a 180ºC grados durante 30 minutos, después bajamos la temperatura a 150ºC (300ºF) y horneamos otros 30 minutos, pasado el tiempo de horneado apagamos el fuego y dejamos reposar la tarta dentro del horno durante otros 30 minutos sin abrir la puerta.

Después ya podemos retirar la tarta del horno y dejarla fuera del agua hasta que se enfrié a temperatura ambiente, una vez fría ya la podemos pasar a la nevera unas horas hasta el momento de servir.

Desmoldamos la tarta y la colocamos en la bandeja de servir, acompañamos con mermelada de nuestro sabor favorito y lista para disfrutar.

¡Probadla os va a encantar!