Cheesecake

Separar las yemas de las claras. En el vaso de la batidora verter las yemas, el queso y el azucar y poner la esencia de vainilla o el zumo de limon dependiendo de lo que os guste más. Batir todo quedando una crema espesa

Batir las claras a pubto de nieve, opcionalmente usar media cucharadita de cremor tártaro para que suba más.

Mezclar la crema anterior con las claras a punto de nieve, muy suavemente con una cuchara para que no desaparezcan las burbujas de aire

Verter en el molde donde hicimos la base y meter en el horno, opcionalmente tapado con papel de aluminio si no quereis que la superficie se tueste. Hornear 30 minutos. Despues dejar dentro del horno apagado unos 10 minutos y luego otros 10 minutos con la puerta abierta del horno. Es para que no se cuartee.