Cheesecake
La conocida cheesecake de new york
Paso a paso
- 1
En la picadora trituramos las galletas hasta que quede más o menos homogéneo y mezclamos con la.mantequilla que hemos puesto a temperatura ambiente para que esté con una textura de crema. También podéis reblandecer la.mantequilla en el microondas de 10 a 20 segundos a max potencia. Se pone la mezcla de galletas con mantequilla en el fondo de un molde desmoldable de unos 20 a 25 cm de diámetro y apretamos con una cuchara para que la mezcla quede dura al fondo, sirviendo de base.
- 2
Separar las yemas de las claras. En el vaso de la batidora verter las yemas, el queso y el azucar y poner la esencia de vainilla o el zumo de limon dependiendo de lo que os guste más. Batir todo quedando una crema espesa
- 3
Batir las claras a pubto de nieve, opcionalmente usar media cucharadita de cremor tártaro para que suba más.
- 4
Mezclar la crema anterior con las claras a punto de nieve, muy suavemente con una cuchara para que no desaparezcan las burbujas de aire
- 5
Verter en el molde donde hicimos la base y meter en el horno, opcionalmente tapado con papel de aluminio si no quereis que la superficie se tueste. Hornear 30 minutos. Despues dejar dentro del horno apagado unos 10 minutos y luego otros 10 minutos con la puerta abierta del horno. Es para que no se cuartee.
- 6
Meter en el frigo unas 8 horas y después aplicar la mermelada de fresa en la superficie y servir. Procurad que el molde sea antiadherente para que no se pegue en los laterales y se os cuartee al desmoldar como me pasó en esta foto. En la segunda se ve como sale bien.
- 7
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