Escabeche de liebre
Faltó las fotos con las verduras picadas pero bueno espero disfruten como yo hacer esto , también hice escabeche de perdiz que es el mismo proseso.....
Escabeche de liebre
Faltó las fotos con las verduras picadas pero bueno espero disfruten como yo hacer esto , también hice escabeche de perdiz que es el mismo proseso.....
Paso a paso
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Hervir la liebre en trozos por 40 minutos. Luego estando tibia sacar los pedazos de carne, no desmenuzar sino tratar de sacar pedazos lo más enteros posible(dejemos a un lado la liebre y se viene la mejor parte)😌💪
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Cortar las verdurassss, es la mejor parte para mi... bueno sigamos 😁 el morrón se corta en tiras, la cebolla al gusto de cada quien (pude ser en aros o por la mitad y luego cortarlas en rodajas) la zanahoria también en rodajas no tan finas..
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Luego ponemos en una olla los 2.litros de agua, 400 ml de aceite, 500 ml de vinagre de alcohol, los dientes de ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, orégano (siempre recomiendo ponerle poco porque si tiene mucha cantidad se amarga el jugo o caldo), el ají molido solo una cucharada no tan cargada. Dejar que eso se caliente hasta que rompa el hervor, una vez que pase eso, agregar el morrón y la cebolla dejar por 25 minuto más. Luego de eso, agregar las zanahorias en rodajas
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El punto de cocción de la zanahoria para que no se recocine y se rompa mucho hay que estar atentos (ojo al piojo🧐) Sacás una zanahoria la mordés o la pinchás con un cuchillo, tiene que estar media durita. Cuando este así, ahí le metes los pedazos de liebre por 25 minutos más. Recuerden que la liebre ya está cocinada pero tiene que absorber el gusto de ese riquísimo caldo 🤤..En esos 25 minutos la zanahoria se termina de cocinar y queda justitooo
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Después dejar enfriar bien a temperatura ambiente obvioo.. y luego, los ponen en frascos de vidrios con tapa, (yo lavo bien los frascos de mermelada o café) si no se pueden comprar pero la idea es poder reciclar que mal no nos viene...😅😊👏👏
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Ana Molina -
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