Coca de San Joan, sin gluten
Antonio @cook1978
Ya que estamos en las fechas, una coca de San Joan adaptada para celíacos, espero que os guste 😉#singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar haremos el prefermento, mezclamos todos los ingredientes muy bien en una jarra y lo tapamos con film, dejamos reposar 2 horas.
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Cuando ya tengamos casi el prefermento, en el recipiente de la amasadora, vertemos la leche,(es importante que esté templada, unos 30°).Añadimos la levadura y mezclamos muy bien para que se diluya, agregamos el zumo, los huevos, las claras, la mantequilla y el prefermento, (también le podéis poner una cucharadita de agua de azahar)y removemos muy bien.
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A continuación, ponemos el resto de ingredientes mezclados, a excepción de LA GOMA XANTANA, EL ACEITE Y EL IMPULSOR.
Amasamos durante unos 6 minutos y dejamos reposar la masa tapada durante 1 horas, aproximadamente, a 25°.
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Cuando ya tengamos la masa reposada, disolvemos la goma xantana en el aceite y la vertemos en la masa, junto con el impulsor.
Amasamos 8 minutos.
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A continuación, engrasamos ligeramente la superficie de trabajo con aceite de oliva.
Volcamos la masa y la dividimos según el tamaño deseado.
Nos humedecemos un poco las palmas de las manos con aceite antes de empezar a trabajar, y ya le vamos dando forma encima de la bandeja del horno, con papel sulfurizado.
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Las dejaremos que fermenten dentro del horno apagado, e introduciremos una olla con un litro de agua hirviendo, para que fermenten con calor y humedad.
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Cuando tripliquen su volumen, saca la bandeja del horno y aprovechamos para precalentarlo a 200°.
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Ahora empezaremos a decorar las cocas.
Pondremos la crema en una manga pastelera, e iremos haciendo tiras hasta formar unos rombos.
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Después le pondremos las guindas, las almendras y el azúcar, o lo que más os guste.
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Cuando ya la tengamos decorada, meteremos a la mitad del horno y coceremos a 180° unos 20-25minutos, o hasta que veamos que la coca tiene color y está cocida por dentro.
Dejaremos enfriar, y ya estará lista para comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio le encantará ver cómo quedó.
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Una cosa os digo, hacerla con calma y paciencia por que yo no tengo ni de una ni de otra y me dio más faena por eso, las cosas hay que hacerlas tranquilamente no con prisas, al final me salió pero por que soy cabezona a más no poder, pero cada cosa necesita su tiempo.
Feliz verbena, cuidado con petardos y hogueras. #coca #sanjoan #sanjuan #piñones #frutaconfitada
KITCHENAID
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La noche de San Juan está llena de magia🧙♀️, de conjuros 🧙♀️🔥🧙♀️. Este año hice mi primera Coca de San Juan, creo que las meigas me ayudaron porque quedo muy rica por los resultados obtenidos, no sobró nada. La receta la encontré en el recetario de mamá. La hoja donde estaba escrita la receta, tiene una bruja dibujada, ¿tendrá algún ingrediente secreto?.
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Coca de Sant Joan 🇪🇦
Este año decidí hacer mi coca a ver qué tal me quedaba y este es el resultado☺️ Esta receta da para dos cocas grandes.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15181419
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