572. Coca de Sant Joan (postre)
maybe @maybe_pilarcosta
Bona revetlla de Sant Joan. Feliz velada de San Juan
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sacamos la mantequilla de la nevera 1 hora. Preparamos el preferente: desmigamos la levadura en 50 ml de leche, 50 gr de harina. Mezclamos todo y tapamos con un film. Dejamos reposar 1 hora.
- 2
En un bol mezclamos el preferente, la leche restante, la harina restante, los huevos, el azúcar y la sal. Amasamos hasta que esté todo bien integramos. Incorporamos la mantequilla atemperada y amasamos hasta que esté todo integrado.
- 3
Sobre un papel de horno enharinamos para que no se enganche la masa y extendemos la masa entorno a 40-45 cm de largo, 20-23 de ancho y un dedo de gorda. Tapamos con film transaparente entre 2-4 horas hasta que doble su tamaño.
- 4
Elaboramos la crema pastelera: en una olla ponemos la leche y la dejamos calentar hasta los 60 grados. Apagamos el fuego. Ponemos la piel del limón y la dejamos infusionar 10 minutos.
- 5
Con una batidora eléctrica, batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se quede con una tonalidad blanquecina. Añadimos la maicena y seguimos mezclando hasta que no queden grumos. Quitamos la piel de limón de la leche y añadimos la mezcla batida. Removemos batiendo a fuego suave hasta que espese según deseemos.
- 6
Pasamos la mezcla a un bol y mezclamos con la batidora eléctrica unos minutos. Ponemos la crema en una bolsa de congelación y lo ponemos a la nevera hasta que enfríe. Pasamos la mezcla a una manga pastelera y la reservamos en la nevera.
- 7
Preparación y cocción de la coca: pincelamos con un pincel y el huevo bien batido toda la coca. Con una cucharita o con el dedo hacemos la hendidura romboidal por toda la superficie, hundiendo un poco la superficie.
- 8
Hidratamos los piñones 15 minutos. Sacamos de la nevera la crema pastelera y rellenamos las hendiduras romboidales con ella. Repartimos los piñones con gracia por toda ella.
- 9
Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Ponemos la bandeja en la mitad y la dejamos al horno 15-17 minutos. Sacamos la coca y la dejamos templar. Servir. Que aproveche!!!
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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Coca de Sant Joan de crema
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Coca de San Juan / Coca de Sant Joan
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Coca de llavaneras (coca de San Juan típica de la localidad catalana)
😋😋https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=v2k5ANB10bdDkldT
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