Coca de Sant Joan
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Esta es una receta un poco adaptándose a lo que tenemos, como siempre. La fruta escarchada no me gusta nada así la prefiero hacer con frutos secos y guindas para darle color.
En Cataluña es típico hacer aparte crema pastelera y decorar con ella
#verbenadesanjuan
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar ligeramente la leche y diluir en ella la levadura. Que no queme sino mataremos a los bichos
- 2
Añadir la piel rallada del limón, un chorrito de esencia de vainilla, el azúcar, la pizca de sal y el huevo. Mezclar bien
- 3
Añadir la harina tamizada poco a poco hasta obtener una masa homogénea y que no se pega. Podemos internos con aceite ligeramente las manos para trabajar mejor
- 4
Dejar reposar tapada con un paño durante media hora
- 5
Mientras preparamos el topping. Para ello mezclaremos cuatro cucharadas de azúcar glass(puedes hacerlo en la picadora) diluida en medio vaso de agua o zumo de limón o un chorrito de anís. Mezclar bien
- 6
Extendemos la masa en una bandeja de horno y ponemos por encima decorando los piñones, las nueces y las guindas. O fruta escarchada, si prefieres. Debes clavarlo ligeramente en la masa para que no se mueva durante el siguiente paso.
- 7
Pintamos todo con la mezcla de azúcar preparada
- 8
Horneamos media hora a 180 grados. El tiempo dependerá del grosor de la masa. Pueden ser unos más o menos. Ves vigilando. Si es de un grosor mayor de un dedo, mejor tapa del calor la parte superior con otra bandeja encima o con papel de aluminio. Transcurrido 20 minutos la quita y sigues horneando otros 10 minutos
- 9
Dejar que se enfríe, saltar las olas 🌊 en la ducha de casa y disfrutar. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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