Las costillas se cortan a pedazos. En una sartén se doran en tres cucharadas de aceite. Se apartan y en el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla, pimiento rojo y ajos.

Cuando la cebolla se vea tierna se agrega el tomate rallado, se deja mermar un rato, se añade la pasta de tomate, se sazona al gusto se le pone el agua o caldo y se agrega las costillas que se apartaron. Yo lo seguí cocinando en la olla a presión por 45 minutos, pero lo pueden cocinar en una olla normal hasta que la carne esté tierna. Cuando baja la presión se agrega la pasta y se sigue cocinando según el tipo de pasta que sea. Se rectifica la sazón y se sirve con perejil picado por encima.