ที่บ้านมีผักเป็ดญี่ปุ่น (บางคนก็เรียกวอเตอร์เครส) ที่คุณแม่ปลูกไว้เยอะมากค่ะ เลยเอามาทำเมนูซุป รับประทานกับขนมปังตอนดินเนอร์หรือในงานเลี้ยงที่บ้าน ฟินสุดๆ ทำง่ายและอร่อยด้วยค่ะ แถมก้านที่กินใบไปแล้วยังเอาไปปลูกต่อได้อีก ลองทำกันดูนะคะ#รสเด็ดเย็นนี้

#ไอเดียช่วยเพื่อน มาลองเปลี่ยนจากไข่ไก่เป็นไข่เป็ดกันดูนะคะ เพราะไข่เป็ดเวลานำมาเจียวจะแน่นมากๆ ส่วนดอกอัญชัน เป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหารและเป็นการเปลี่ยนไข่เจียวในแบบเดิมๆ

เมนูผักเป็ดญี่ปุ่น เอามาใส่แทน ผักโขมให้สัมผัสที่อร่อยไม่แพ้กันเลยสูตรจากร้าน #Lessplasticable

วัตถุดิบพื้นบ้านที่ขึ้นอยู่ ตามทางบางครั้งเราก็มองข้ามไปจริงๆแล้วเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมคุณค่าทางอาหารสูงไม่แพ้พืชผักนำเข้าอย่างผักโขมที่เราไปซื้อเป็นผักโขมแช่แข็งแท้จริงแล้วทดแทนด้วยตัวนี้ง่ายๆเลยค่ะผักเป็ดเพราะเป็นตระกูลผักโขมเช่นกันชื่อภาษาอังกฤษคือ Brazilian spinach ชื่อบ้านๆเรียกผักเป็ด วันนี้เลยจับผักเป็ดมาผัดกับเนื้อเป็ด เป็นเนื้อติดซี่โครงเป็ดย่างของ MK ที่ขอบอกว่าเด็ดมากเพราะได้กลิ่นเครื่องเทศที่เขายัดใส่เข้าไปในซี่โครงเป็ดตอนย่างเต็มๆเนื้อเป็ดนุ่มมีรสชาติอยู่แล้วเอามาทำอะไรก็อร่อยแถมราคาแสนถูก 2 โครง 19 บาทเท่านั้นผักเป็ดก็เก็บที่หน้าบ้านเป็นมื้อที่อิ่มอร่อยได้คุณค่าทางอาหารสูง #conciouscooking #zerowaste #growyourown #ผักพื้นบ้าน #ediblegarden  #ปลูกเองทานเอง

เป็นเมนูที่ใช้เนื้อเป็ดเหลือจากไหว้เทศกาลมาทำ ใครเบื่อๆ เอาเนื้อไปเป็ดหรือไก่ไปรวน มาลองเสี่ยงเมนูนี้กันดูได้นะครับผม

#เปิดเตาเข้าครัว2025 #กล่องสุ่มวัตถุดิบ กระเพราเป็ดไหว้เจ้าค่ะ รอเป็ดจากม๊าเลยค่ะ 🤣  จะได้กินเป็ดอะไรแบบนี้ช่วงเทศกาลไหว้เจ้าค่ะ เป็ดมือสองของจริงค่ะ🤣😋 

ใช้ส่วนที่เหลือจากการแล่เป็ดมา โดยหลักๆ นำโครงเป็ดและไก่มาเป็นซุป ใช้ผักที่เหลือในตู้เย็นมาประกอบร่างเป็นเกาเหลาครับ นอกจากนี้ก็ยังใช้เป็นน้ำสต๊อกอีกด้วย

ที่มาของสูตรนี้ เนื่องจากเทศกาลวันไหว้ตรุษจีน สารทจีน อื่นๆ ของคนจีนแต้จิ๋ว จะไหว้ชุดเป็ดพะโล้และไก่ต้ม ทำให้กินไม่ทัน สามารถหมักเป็ดพะโล้เก็บไว้ในช่องแข็งได้เป็นอาทิตย์ เมนูนี้จัดเป็นเมนูโปรด ทำให้เด็กๆ ในบ้านทานเป็ดพะโล้และไก่ต้มได้ทานง่ายขึ้น

สงสัยมานานเพราะมีคนแย่งกันซื้อโครงเป็ดเอ็มเคกัน เห็นเอามาทำหลายเมนู เลยลองดูบ้าง (ชอบลองของ 555) เอ็มเคขาย 2 โครงคู่(ไม่แยก) ราคา 19 บาท ซื้อมาสองคู่ 38 บาท เอามาเลาะเนื้อ ได้เนื้อเป็ดประมาณ 235 กรัม เลาะแบบขี้เกียจๆ เลยโครงเป็ดที่เลาะแล้วเอามาต้มเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ด เนื้อเป็ดมีรสชาติดี คงเพราะเครื่องเทศที่ยัดอยู่ในท้องเป็ดตอนย่าง ทำให้เนื้อรสชาติใช้ได้เลย เนื้อเป็ดได้มาพอกินได้สองมื้อแบบเนื้อพูนๆ เนื้อเป็ดจะเอามาผัดกะเพรา ผัดขิง ก็น่าอร่อย เดียวจะลองดูเพราะใช้เป็ดแค่ 100 กรัม ยังเหลืออีกเกินครึ่ง ถ้าไม่ขี้เกียจเลาะเนื้อเป็ดถือว่าคุ้มค่าเลยครับ#ไอเดียช่วยเพื่อน

เอาเป็ดจากหม้อต้มในเมนู เป็ดเห็ดตุ๋น มาทำกระเพราเป็ดได้อีกเมนู หอม อร่อยมาก

จากที่เคยพูดถึงผักริมรั้วปลูกง่ายๆคือผักเป็ดญี่ปุ่น แต่มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Brazilian Spinach ที่หลายๆ คนมักเข้าใจผิดว่าเป็น watercress ใน cooking club รอบที่แล้ว เลยจับผักเป็ดมานำเสนอในรูปแบบกรีนสมูทตี้ที่อร่อยมากๆรับรองว่าไม่เหม็นเขียวเลยค่ะ เพราะผักเป็ดที่จริงไม่ค่อยเหม็นเขียวอยู่แล้วใส่สลัดทานสดๆ ได้นอกจากนี้รสเปรี้ยวจากสับปะรดและคีเฟอร์โยเกิร์ตตลอดจนรสมันๆ ของมะพร้าวช่วยลดกลิ่นของผักสดได้เป็นอย่างดีจนแทบไม่รู้สึกเลยค่ะว่าใส่ผักเป็ดสดๆ ลงไปเด็กดื่มได้ง่ายผู้ใหญ่ดื่มได้ดีค่ะ

เป็ดที่เหลือจากไหว้ตรุษจีน ส่วนใหญ่จะเป็นเป็ดพะโล้ทำให้มีกลิ่นและรสชาติแบบพะโล้ เก็บไว้ในตู้เย็นนานๆจะทำให้หอมกลิ่นพะโล้ เราเอามาทำเป็นเมนู เป็ดผัดกะเพรากรอบซะเพื่มความเผ็ดเค็มหวานเข้าไป หอมกะเพรากรอบๆ อร่อยใช้ได้ทีเดียว