Ossobuco
Pablo Rishmawi @PabloRC
Hace mucho tiempo quería hacer esta receta tradicional de la cocina italiana. Y ahora lo he logrado hacer en la olla de cocción lenta (slow cooker). 8 horas de cocción lenta pero con mucho sabor. Lo importante de esta técnica es que la carne se puede partir literalmente con una cuchara. Pero además, el sabor que le añade es impresionante. Mi recomendación prestar mucha atención al condimento ya que es parte importante si quieres tener un producto con muchísimo sabor. Lo hice sobre una cama de arroz amarillo con azafrán. Puedes usar el acompañante que te guste más.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Amarramos el ossobuco para que no se despegue el hueso de la carne durante la cocción
- 2
Salpimentamos la carne por ambos lados
- 3
Pasamos por harina cada pedazo por todos lados
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En la olla de cocción Lenta ponemos un chorro de aceite de oliva extra virgen y cuando esté caliente ponemos a sellar cada pedazo dándole vuelta después de 2 a 3 minutos
- 5
Así hacemos con cada pedazo hasta que estén sellados
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Reservar las carnes aparte y en la misma olla sofreír las zanahorias y la cebolla. Agréguenle sal y pimienta
- 7
Cuando esté dorada poner los pedazos de Ossobuco acomodándolos bien
- 8
Le agregamos el cognac, el vino tinto, el caldo de res y por último el tomate y condimentamos con sal y pimienta negra. Ponemos la slow cooker al mínimo y por 8 horas.
- 9
A las 8 horas miren como luce la olla y el sabor ni les cuento 😁 se deshace de suave y sabor la carne!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pablo Rishmawi le encantará ver cómo quedó.
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