Paso a paso
- 1
Mezclar con la sal, el eneldo, la pimienta y el azúcar.
En un recipiente hacemos una cama de esta mezcla.
- 2
Podemos el filete del salmón encina de la cama y tapamos con la demás sal y especias. Procurando tapar todos los bordes y esté completamente sellado.
- 3
Agregamos el vodka y el jugo de limón, tapamos con papel film, metemos al refrigerador con algún peso que sirva de prensa y esperamos 24 horas para dar vuelta al filete.
- 4
Pasadas las 24 horas, sacamos todo, drenamos los jugos que pueda haber y hacemos una cama nuevamente y ponemos el filete en sentido contrario. Volvemos a sellar y tapar y meter al refrigerador otras 24 horas.
- 5
Pasado este tiempo sacamos el filete y lo lavamos rápido para evitar que se humedezca de nuevo.
- 6
Sacamos láminas.
- 7
Después hacemos el croissant con el proceso conocido para hacer un sándwich
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