Cheesecake al pistacchio

Greta Calzuola
Greta Calzuola @gretacalzuola

Ricetta di Cucchiaio d’argento provata per il compleanno di mio fratello💚

Cheesecake al pistacchio

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Ricetta di Cucchiaio d’argento provata per il compleanno di mio fratello💚

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Ingredienti

5/6 h in tutto
8 persone
  1. Per la base
  2. 230 gdi biscotti secchi al cacao
  3. 120 gdi burro fuso
  4. Per il riempimento
  5. 400 gdi formaggio fresco
  6. 200 mldi panna fresca
  7. 200 gdi crema di pistacchi
  8. 8 gdi gelatina in fogli
  9. 1/2bacca di vaiglia
  10. Per la decorazione
  11. 80 gdi cioccolato fondente
  12. Pistacchi al naturale

Istruzioni per cucinare

5/6 h in tutto
  1. 1

    Per realizzare la cheesecake al pistacchio partite dalla base di biscotti. Utilizzando un mixer polverizzate i biscotti spezzettati e mescolateli al burro fuso. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Livellate con il dorso di un cucchiaio e ponete in frigorifero.

  2. 2

    Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda. In una ciotola amalgamate con le fruste elettriche il formaggio fresco con la pasta di pistacchi e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Unite poi 150 ml di panna e amalgamate.

  3. 3

    Versate in un pentolino la panna restante e portatela al limite dell'ebollizione. Aggiungetevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere. Spegnete e versate il liquido sulla crema di formaggio. Amalgamate bene e trasferite il tutto nello stampo, sulla base di biscotti. Livellate e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

  4. 4

    Poco prima di servire spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde, alla massima potenza, mescolando ogni 30 secondi. Quando sarà fuso trasferitelo in un sac-à-poche usa e getta e foratene appena la punta in modo da far fuoriuscire un filo molto sottile di cioccolato.

  5. 5

    Con questo decorate la cheesecake al pistacchio disegnando sulla superficie del dolce dei cerchi concentrici ai bordi (come nell'immagine). Cospargete quindi con i pistacchi grossolanamente tritati e servite.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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